上湯娃娃菜煮魚片

上湯娃娃菜煮魚片

基本介紹

  • 中文名:上湯娃娃菜煮魚片
  • 主要食材:魚片,娃娃菜
  • 分類:湯羹,煮
用料,做法,

用料

材料
用量
魚片
100g(一面魚肉)
娃娃菜
300g
薑絲
少許
料酒
少許
蒜瓣
兩顆
少許
少許
生粉
少許

做法

1. 首先,將魚肉斜切成薄片,加入薑絲、料酒、少許鹽、油,醃製大約10-15分鐘。在等魚醃製的時候,開始準備娃娃菜。把娃娃菜對半縱向切開,如果個別棵太大,就切成四份,洗淨。將蒜瓣切成薄片備用。生粉加入一些水化開備用,不要太多了。
上湯娃娃菜煮魚片
3. 然後就正式開炒了!重新熱油鍋,稍微多放一些油,約兩匙半,少許鹽中火。用手感覺油鍋開始冒熱氣後,放入蒜片爆香。待蒜片兩面成金黃色,換大火,迅速放入娃娃菜翻炒。此時可以加些許鹽和料酒,但不要多,因為魚片裡已經放過鹽了。倒入小半碗水,等水沸騰後,加入魚片和魚汁,翻炒。加入提前調製好的澱粉水,蓋上鍋蓋,悶1分鐘。開鍋蓋後再翻炒兩下就可以出鍋了!
上湯娃娃菜煮魚片

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