三鮮韭菜餃

基本介紹

• 中文名：三鮮韭菜餃
• 主要食材：豬肉，韭菜

用料

材料	用量
豬肉	1斤
韭菜	半斤
娃娃菜	1棵(2-3兩)
雞蛋	1個
薑末	適量
黃酒	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量
醬油	適量
糖	適量
生粉	適量
香油（芝麻油）	1茶匙(最後放)
清水	半碗（給豬肉打水用的）
餃子皮
小麥粉+暖開水	麵粉2斤

做法

1. 韭菜要提前半天洗乾淨攤開晾乾水份備用。娃娃菜洗淨控乾水就可以了。
2. 將所有調味佐料分次加入豬肉末中，用筷子順著同一方向用力攪拌，然後給肉末打水（這步很重要）分次加入清水，邊加水邊攪拌，直至肉末起膠後放入冰櫃冷藏備用。
3. 娃娃菜切碎，加鹽拌勻，靜置一會，用手擠去水分。
4. 韭菜切碎，倒入食用油1大茶匙拌勻，防止韭菜出水（非常有效）。
5. 開始擀皮了。。。
6. 包餃子
7. 開動。