三鮮釀腐竹

三鮮釀腐竹是一道美食，主要製作材料有豬肉、海參、玉蘭片、蔥、姜。

基本介紹

• 中文名：為聖托人團隊原創
• 主要食材：250克豬肉(肥瘦)125克玉蘭片100克
• 輔料：海參(水浸)50克
• 調料：大蔥姜醬油黃酒

材料

豬肉、海參、玉蘭片、蔥、姜

做法

1. 豬肉、海參洗淨,均切成0.3厘米見方的小丁

2. 蔥3克切段,1克切細末備用

3. 姜2克切片,1克切細末備用

4. 玉蘭片切末,與蔥末、薑末一起放在碗內,加入醬油、黃酒、精鹽、味素,攪勻成三鮮餡,分成25份,備用

5. 將生麵筋洗淨,分成25份,每份捋成長薄片,在每片麵筋的一頭,抹上餡,將麵筋捲成直徑3厘米的圓柱形

6. 炒鍋內加入清湯1000毫升,旺火燒至九成開,放入瓤麵筋,移小火煮熟撈出,盛在大碗內

7. 炒鍋內加入熟豬油,中火燒至六成熱,放入蔥段、薑片,炸出香味,加入醬油15克、清湯500毫升燒開

8. 撈出蔥段、薑片,倒入麵筋,用慢火煨燒,待湯汁剩下1/3時,將麵筋撈在盤內

9. 鍋內原湯,燒開後,撇去浮沫,加入味素、黃酒,淋上椒油,澆在麵筋上即成.