三鮮豆腐泥是一道以豆腐、黃瓜、豬肉、雞蛋為主要材料的家常菜，配料主要包括蔥花、植物油、鹽等調味品。該菜品具有補脾胃，改善寶寶食欲不振等營養價值。
基本介紹
- 中文名：三鮮豆腐泥
- 主要原料：豆腐，黃瓜，豬肉
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：雞蛋
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材料
豆腐50克，黃瓜25克，豬肉25克，雞蛋1個。
調料
鹽少許，蔥花、植物油各適量。
做法
1、豆腐洗淨，壓成豆腐泥。
2、豬肉洗淨，剁成泥，備用。
3、黃瓜洗淨，切碎。
4、雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。
5、炒鍋放油燒熱，下入蛋液，炒熟後攪成雞蛋碎，備用。
6、炒鍋再放油燒熱，用蔥花爆香。放入豬肉煸炒。
7、炒至豬肉變色時加入豆腐泥和黃瓜繼續煸炒。
8、炒至將熟時再放雞蛋碎，一起炒勻後加鹽調味即可。
營養解說
豆腐是一種高營養、高礦物質、低脂肪的食品，它是植物食品中蛋白質比較高的，含有8種胺基酸，具有益氣、補虛的功效。豐富的蛋白質有利於增強寶寶體質，此外，豆腐還可以補脾胃，改善寶寶食欲不振。豬肉除富含維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含有豐富的動物蛋白質、脂肪、礦物質及維生素。黃瓜中含豐富的蛋白質、脂肪、礦物質（鉀、鈣、磷、鐵）、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E等，對寶寶健康茁壯成長很有好處。雞蛋中含有多種維生素和胺基酸，比例與人體很接近，容易消化和吸收。雞蛋中鐵的含量也很豐富，雞蛋黃中的卵磷脂、甘油酸酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。因此由這幾種原料做成的小炒，營養比較全面。
