三色血燕獅子頭是一款由清溪花鱉，血燕等食材製成的菜品。 基本介紹 中文名：三色血燕獅子頭主要食材： 蟹類分類： 京菜菜系口味： 麻辣 【菜名】 三色血燕獅子頭【菜系】 京菜菜系【主料】 蟹類【做法】 燜【味型】 麻辣【成菜】 熱菜原料清溪花鱉3000克，血燕750克，龍蝦肉300克，綠色時蔬少許，蘇眉魚淨肉、天九翅、澳帶、頂湯、辣燴汁各500克，藏紅花5克，濃湯3000克做法1、龍蝦肉、澳帶、魚肉分別製成泥備用。2、將澳帶泥、龍蝦泥分別用綠色蔬菜葉、藏紅花調色，用魚泥裹龍蝦泥，再裹澳帶泥，上面放發好的燕窩，用高湯氽熟，分裝入盛器中。3、花鱉治淨後入濃湯燜熟，加天九翅擺造型，用辣燴汁調味即成。特點湯色清香，形態逼真，香辣適口。
