三文魚壽司

做法：

米洗淨後瀝乾水，放置30分鐘，加450g水煮熟，趁熱拌上a)，待其冷卻

雞蛋加入b)的調料拌勻，平底鍋中加少量油，燒熱後加入蛋液，做成蛋皮，再切成絲

壽司飯中拌上白芝麻，盛在木盆里，鋪上三文魚肉和用醬油浸過的三文魚籽、秋葵、蛋皮，最

後撒上紫蘇葉絲、紫菜即可。

基本介紹

• 中文名：三文魚壽司
• 耗時：30分鐘
• 類型：壽司
• 主料：三文魚肉

材料

米 450g

鹽烤三文魚肉 適量

三文魚籽 適量

醬味秋葵 適量

雞蛋 1個

熟白芝麻 2大匙

紫蘇適量

紫菜適量

調料：

• a)醋 5大匙
  糖 2大匙
  鹽 2小匙
• b)糖 1小匙
  鹽 少量

做法：

1. 米洗淨後瀝乾水，放置30分鐘，加450g水煮熟，趁熱拌上a)，待其冷卻
2. 雞蛋加入b)的調料拌勻，平底鍋中加少量油，燒熱後加入蛋液，做成蛋皮，再切成絲
3. 壽司飯中拌上白芝麻，盛在木盆里，鋪上三文魚肉和用醬油浸過的三文魚籽、秋葵、蛋皮，最

後撒上紫蘇葉絲、紫菜即可

三文魚、壽司飯、壽司生薑片、青芥末

做法

1. 將三文魚切成長方形的薄片，塗上青芥末。
2. 將壽司飯捏成小方塊後，放上三文魚片，用手將其捏合在一起，裝盆，配以壽司生薑片。

小貼士

• 做壽司最好能選用日本大米，如果買不到，或者覺得貴，也可以選東北大米。米飯蒸的稍微軟些，口感好而且有粘性。
• 三文魚是搭配壽司很常見的原料，也是日本人很喜歡吃的一種魚類，一般我們在日式餐廳經常見到它。
• 挪威三文魚產自大西洋，含有豐富的不飽和脂肪酸，是所有魚類中omega3不飽和脂肪酸含量最高的魚類之一。三文魚中富含的多種維生素和高品質蛋白質對皮膚美容很有益，有助於保持皮膚的嫩白和彈性，能使用皮膚更加健康。
• 另外，孕婦在懷孕期間每周吃2次對孩子的腦發育會很好。由於三文魚沒什麼刺，omega-3不飽和脂肪酸又能夠促進兒童大腦與眼睛的發育，因此給孩子吃，也是非常好的一種肉類。
• 在超市購買挪威三文魚時，一定要注意幾點：

1. 挑選色澤鮮艷的。
2. 肉質堅挺，不含血跡或瘀痕。
3. 新鮮的挪威三文魚肉呈橙紅色，且脂肪分布儼如大理石。

做法一

難度：切墩(初級)

時間：10分左右

主料

鮮三文魚500克

輔料

米飯、糖、白菊醋、海帶

做法步驟

1. 市場購買鮮三文魚500克，做完三文魚壽司可以做成生魚刺身享用。
2. 家裡沒有這么專業的刀具不要緊，有長條的刀即可。把三文魚，切成長條狀。用刀傾斜75度，斜切三文魚，不要太薄不要太厚，大約1厘米左右。
3. 將魚切成薄片，打算做幾個壽司就切幾片生魚。
4. 魚片切好後平放在砧板上
5. 注意手法喔。要夠專業才能美味呢。
6. 製作壽司飯，您如果不嫌麻煩，把海帶和適量湯適量白菊醋加水煮好晾涼。熬制壽司醋。備用。（酸甜依個人口味）如果您嫌麻煩，也可以直接用米飯製作，那也是相當不錯了呢。蒸好的米飯，要趁熱，把事先準備好的壽司醋均勻的灑在米飯上，攪拌，注意不要放太多，適度調味即可。
7. 將剛剛切好的魚片平放在左手裡。準備要開始做壽司咯...
8. 把米飯用右手手攥成小米飯糰，攥成大約20～25克的小米飯糰。長短不要超過三文魚片的長度即可，不宜過大。但是也不能太小。
9. 拿起生魚片，用少許芥末塗抹於生魚片上。然後把小米飯糰放在生魚身上。
10. 然後把事先捏好的飯糰放置在左手的生魚片上。
11. 用左手的大拇指輕輕按一下米飯糰，讓魚片與米飯糰黏合在一起。
12. 就是這個可愛的樣子。
13. 用右手託付一下，把壽司翻身放在左手上，右手輕輕按一下魚片兩側，充分讓魚片黏貼在米飯糰上。美味三文魚壽司基本完成。
14. 擺放在盤子裡，要斜著擺。
15. 漂亮的三文魚壽司就做好啦。
16. 加上一點小點綴。

小貼士

捏米飯糰的時候，用手沾上點水，然後手做空心狀態，拍一下，充分讓手上的水均勻。這樣米飯不會粘到手上。
這道菜每100克的熱量為50大卡

做法二

“三文魚最常見的除了生吃，壽司也是其中的一種。將壽司與三文魚結合，可謂是飽眼又飽胃。外面吃的三文魚壽司，一般是在壽司團上面蓋一片三文魚，但我這次是把三文魚的魚肉攪拌後再疊加在上面，這樣，老人與小孩吃起來會比較容易消化。”

用料

• 三文魚120克
• 紫菜1片
• 檸檬10克
• 紅蘿蔔1根
• 米飯50克

做法步驟

1.此步驟用料步驟用時：2分鐘

三文魚　120克

1、三文魚切粒；

2.此步驟用料步驟用時：5分鐘

三文魚　120克

檸檬　1個

2、檸檬對半切開，擠汁入三文魚內，醃製5-8分鐘左右；（此處我加了點芥茉，如果不喜歡的可不加）

3.此步驟用料步驟用時：3分鐘

三文魚　120克

3、把醃製好的三文魚放入料理機內攪打，備用；

4.此步驟用料步驟用時：5分鐘

紅蘿蔔　1根

4、紅蘿蔔去皮後切長條，放入熱水煮熟透後，撈出瀝乾水分；

5.此步驟用料步驟用時：5分鐘

紫菜葉　1片

紅蘿蔔　1根

米飯　50克

5、將紫菜鋪在壽司捲簾上面，再在紫菜上面鋪一層薄薄的米飯，把紅蘿蔔條鋪在米飯上面；

6.此步驟用料步驟用時：3分鐘

紫菜葉　1片

紅蘿蔔　1根

米飯　50克

6、然後捲起來，去掉頭尾，切好壽司形狀擺盤；

7.此步驟用料步驟用時：5分鐘

三文魚　120克

7、最後把三文魚鋪在壽司上面即可食用了

烹飪技巧

關於在鋪材料時，只把米飯鋪八分滿即可。因為如果把米飯全鋪滿在紫菜葉上，卷的時候就會溢出來。這個要注意了。