Nigiri就是專指握壽司，不是我們平時做的壽司卷，通俗的說是壽司店廣告上一片三文魚鋪在一小塊米飯上的那種。
基本介紹
- 中文名：Nigiri壽司
- 主要食材：米飯海蝦生食鮮貝， 三文魚
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主料
調料
壽司醋 (適量) 綠芥末 (適量) 壽司生薑 (適量) 壽司醬油 (適量)
廚具
煮鍋
做法
1電飯鍋煮好飯，拌入適量壽司醋，待米飯變至溫熱。
2煮飯的時候開始處理其他食材。用牙籤延蝦線位置插入，從尾部穿出，把蝦固定好。牙籤位置差得不好的話，煮熟以後會不方便取出。
3鍋中加少許鹽和檸檬汁煮沸。放入蝦，變紅後撈出。
4去掉牙籤，剝掉蝦殼至最後一節，只剩蝦尾部分，將蝦頭多餘的部分切掉
5在蝦的腹部用刀尖一點一點將蝦從蝦尾到蝦頭由中間劃開
6這個時候再用水清理蝦線，這樣熟蝦就做好了
7取一小塊團飯，握在手中整形
8邊轉邊握緊，不能握的太實，也不能太鬆散，要力道適中。用拇指頂住一端，另一隻手的食指和中指從上方協助將飯糰平整緊實。
9這樣飯糰就做好了
10在蝦底部塗少許芥末，將蝦貼到飯糰上，壓緊。
11擺盤的時候將蝦尾展開，造型更好
12鮮貝從中間劃開，留底端不要切斷，我一手扶刀，一手拍照，大家只能湊合看了
13將鮮貝切開面朝下鋪在塗有少許芥末的飯糰上，鮮貝壽司就做好了
14三文魚要選用新鮮的生食專用品種。
15選用鋒利的刀，逆紋路一刀切片。
16如此將魚片成薄片
17取一片三文魚，鋪在塗有少許芥末的飯糰上，用兩個手指將魚肉伸展平，使表面和側邊都貼在飯糰上，三文魚壽司也做好了。按不同的種類交錯擺盤，怎么樣，是不是很有胃口了呢？配上壽司醬油，綠芥末和壽司生薑就可以享用了。
小竅門
有條件的話就用壽司米，我家沒有，就用泰國香米代替了。 製作飯糰的時候最好帶一次性手套，比較好操作，沒有的話，也可以手上沾少許水。 鮮貝是生食專用鮮貝。 食用壽司最好搭配壽司用的生薑一起享用，不僅味道更好，而且能夠彌補壽司的寒涼。醬油最好用壽司專用醬油，有甜味而且沒那么鹹。
