三丁茭白是一道傳統的家常菜品，主要製作材料是茭白，配料是豬肉青椒等，配料是料酒、白砂糖、植物油等，通過大火炒制而成。
基本介紹
- 中文名：三丁茭白
- 工藝：其他
- 口味：鹹鮮味
- 類別：家常菜
- 功效：防癌抗癌、延緩衰老
基本資料,主料,調料,類別,製作工藝,食譜營養,
基本資料
主料
青椒(150克) 豬肉(瘦)(100克) 茭白(150克)
調料
類別
微波食譜 單身食譜 防癌抗癌調理 延緩衰老調理
製作工藝
1.豬肉洗淨切丁；
2.茭白、青椒洗淨切丁備用；
5.中途翻炒一次，取出即可。
食譜營養
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以胺基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。
食譜相剋
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
所含營養素
·熱量 (373.43千卡) ·維生素B6 (0.12毫克) ·蛋白質 (24.11克) ·脂肪 (21.79克) ·泛酸 (0.38毫克) ·碳水化合物 (24.96克) ·葉酸 (64.50微克) ·膳食纖維 (4.96克) ·膽固醇 (81.00毫克) ·維生素A (137.00微克) ·維生素K (3.00微克) ·胡蘿蔔素 (555.00微克) ·硫胺素 (0.62毫克) ·核黃素 (0.19毫克) ·尼克酸 (7.46毫克) ·維生素C (115.50毫克) ·維生素E (14.25毫克) ·鈣 (39.49毫克) ·磷 (275.65毫克) ·鉀 (832.70毫克) ·鈉 (980.65毫克) ·碘 (14.40微克) ·鎂 (55.92毫克) ·鐵 (5.48毫克) ·鋅 (3.91毫克) ·硒 (10.81微克) ·銅 (0.37毫克) ·錳 (1.00毫克)
