三丁炒玉米

三丁炒玉米是一道家常菜，主要原料是玉米、火腿、辣椒、雞肉，配料是青椒，調料是鹽、味素等。通過旺火炒制而成。

基本介紹

• 中文名：三丁炒玉米
• 類別：：家常菜
• 工藝：：嫩玉米洗淨，剝下細粒後
• 食譜營養：：有豐富的營養元素
• 功效：：健脾開胃調理

基本資料

家常菜 青少年食譜 便秘調理

製作

1.不用水洗；

2. 三丁炒玉米分別切成方丁，雞肉丁入碗，放入雞蛋清，濕澱粉中拌勻上漿；

3. 炒鍋置旺火，注入熟豬油，四成熱時，下雞肉丁過油，撈出瀝油，原鍋下玉米粒過油，取出瀝油；

4. 炒鍋留底油燒熱，下雲腿丁、青尖椒丁，翻炒幾下，再放入玉米粒、雞丁翻炒，下鹽、味素，翻拌均勻裝盤。

玉米（鮮）：玉米中含，具有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦之功效；玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。

火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。

雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種胺基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。

食譜相剋

玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；玉米不宜與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；

與芥末同食會上火。

雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。

所含營養素

·熱量 (1049.61千卡) ·蛋白質 (34.97克) ·脂肪 (71.93克) ·碳水化合物 (68.80克) ·膳食纖維 (9.33克) ·膽固醇 (159.50毫克) ·維生素A (77.60微克) ·胡蘿蔔素 (103.02微克) ·硫胺素 (0.68毫克) ·核黃素 (0.56毫克) ·尼克酸 (12.76毫克) ·維生素C (66.60毫克) ·維生素E (2512.88毫克) ·鈣 (17.29毫克) ·磷 (491.03毫克) ·鉀 (1059.42毫克) ·鈉 (2735.69毫克) ·碘 (6.20微克) ·鎂 (125.67毫克) ·鐵 (6.06毫克) ·鋅 (4.82毫克) ·硒 (14.96微克) ·銅 (0.41毫克) ·錳 (0.77毫克)