一碗居

“一碗居”成立於1995年，主營老北京炸醬麵，提供老北京的“口子菜”、滿族菜、魯菜、北京清真菜以及北京小吃等，是一家具有老北京特色的知名餐飲企業。除了老北京炸醬麵，這裡還有傳統的老北京家常菜。如：最有特色的菜當屬“小柴雞、海帶燉肉、三不沾”以及京城年輕人已不熟悉的豆汁兒、焦圈兒、芥茉墩、炒紅果、糖卷果、羅卡皮、糊塌子、豆汗焦圈等。[1]

基本介紹

• 中文名稱：一碗居
• 地理位置：北京
• 建成時間：1995年

簡介

來到一碗居，首先看到的是旌旗飄揚，仿佛是到了一家寨子。它的台階是獨特的大石頭台階，走在上面就像是回到了鄉下。門帘顯出一種久經風霜的味道，門框也是從真正老北京家中收購的舊門框，別看有些都舊得掉了漆，可很值錢呢！餐廳電視裡總是放著樣板戲或大鼓書，間或你還能看到關學增的“琴書”，聲音透出幾分懷舊的氣味，讓人感覺仿佛是在老北京城看戲的時候來到的一家飯館。

這裡的吆喝聲最正宗，服務員喜歡把字發音拖得很長，有板有眼，嗓門也大，一個人的聲音能響徹整個飯館。吃的當然也是老北京的名吃，小吃到熱食、冷盤、甜點，應有盡有。這裡最有特色的菜當屬“小柴雞”、“海帶燉肉”和“三不沾”了，據店長介紹，做這幾道菜的大師傅都是年近70歲的老廚師了，有的是從砂鍋居出來的，有的是從同和居出來的，菜的味道非常地道，很多人都是衝著這幾位老師傅來的。一碗居有些店門口還有迎客的鷯哥。它們能說“你好”之類的簡單詞語，惹得經過的食客們興致大增，不由得都要和它們聊上幾句。

招牌食品：炸醬麵

品嘗筆記：以炸醬麵入手，將傳統的北京家常菜、北京小吃匯聚一堂。做工上儘量採用傳統手法，不怕費事，他們家的海帶燉肉是先將海帶用肉湯發一夜，然後再與肉燉在一起。味道很純厚，據說這是以前北京恭王府的做法。

另一道招牌菜———“一碗居生炒小柴雞”，是選用了1斤半左右小柴雞，現吃現殺，並佐以青椒、紅椒、洋蔥等輔料，口感細嫩，色澤鮮亮。

就餐氛圍：一溜兒紅木家具和六角宮燈，高高的櫃檯和長嘴兒銅壺，襯托出了一個地地道道的老北京風格兒。

上帝感覺：中式門窗，方桌、圓凳，店小二頭扣瓜皮帽，著中式坎肩，肩上搭了條毛巾。門口迎客的店小二一邊把你接進屋，一邊大聲招呼：“來了二位，沏茶點菜———”一聲吆喝，滿堂回應。

特色

非常濃厚的老北京味道，讓人感覺仿佛是到了某個小說里的場景。

小評

環境不錯，小二的吆喝聲很正宗。

地圖信息

地址：大興區黃村鎮李村文化大院

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