β桶狀結構

β桶狀結構是一類有著特殊結構的蛋白質，主要包括線粒體的膜外蛋白、有孔蛋白及線粒體膜上的TOM20、TOM40、TOM22、TOM23等通道蛋白都是β-桶狀蛋白，鑲嵌線上粒體膜上的β-桶狀蛋白同其他的線粒體膜外蛋白一樣是在胞質中合成。在很多情況下，蛋白質鏈含有互動的極性和疏水性胺基酸，所以疏水性殘基多位於"桶"的中心以形成疏水核心，而極性殘基朝向"桶"的暴露於溶液中的外部表面。

蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。胺基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯繫在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種胺基酸(Amino acid)按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。