β-桶狀蛋白（β-barrel protein)是一類有著特殊結構的蛋白質，主要包括線粒體的膜外蛋白、有孔蛋白及線粒體膜上的TOM20、TOM40、TOM22、TOM23等通道蛋白都是β-桶狀蛋白（β-barrel protein)，鑲嵌線上粒體膜上的β-桶狀蛋白同其他的線粒體膜外蛋白一樣是在胞質中合成。
| 中文名稱 | β桶形結構 |
| 英文名稱 | β barrel |
| 定 義 | 指免疫球蛋白分子每兩個β片層由中心的半胱氨酸殘基連線而成，具有穩定功能的桶形結構。 |
| 套用學科 | 免疫學（一級學科），免疫系統（二級學科），免疫分子（三級學科） |
基本介紹
- 中文名：β桶狀蛋白
- 外文名：β-barrel protein
β-桶狀蛋白（β-barrel protein)是一類有著特殊結構的蛋白質，主要包括線粒體的膜外蛋白、有孔蛋白及線粒體膜上的TOM20、TOM40、TOM22、TOM23等通道蛋白都是β-桶狀蛋白（β-barrel protein)，鑲嵌線上粒體膜上的β-桶狀蛋白同其他的線粒體膜外蛋白一樣是在胞質中合成。
β-桶形結構是大型β-摺疊扭曲纏繞形成的閉合結構，第一條鏈和最後一條鏈氫鍵相連。β-桶形結構中的β-鏈以反平行方式排列。β-桶形結構一般出現在孔蛋白、跨細胞膜的蛋白和在“桶”的中心結合疏水配體的蛋白質，如脂籠。類孔桶形結構由革蘭氏陰性菌2-3%的基因編碼。
在很多情況下，蛋白質鏈含有互動的極性和疏水性胺基酸，所以疏水性殘基多位於“桶”的中心以形成疏水核心，而極性殘基朝向“桶”的暴露於溶液中的外部表面。含有β-桶形結構的孔蛋白和其他細胞膜蛋白反轉了這樣的結構，疏水性殘基朝向外部，和周圍的脂質相連，親水性殘基朝向內部的孔。
