（一）其實 你對百合的誤解很深
說起百合，你可能會想起那一抹純白，那淡淡的迷人香氣。
想起陸游對它的讚美“芳蘭移取遍中林，餘地何妨種玉簪。更乞兩叢香百合，老翁七十尚童心。”
百合那美麗的倩影，象徵著純潔無暇，一直受到大家的喜愛。
但今天我們討論的百合，可不是咱們平常在花店看見的花卉植物，反而是一種食材。
其實，我們對百合一直都有很深的誤解，那就是百合併不是指插在咱們家中花瓶里的鮮花。反而真正叫百合的，是吃到嘴裡的食材。插在花瓶里的百合應該叫做百合花，是經過雜交培育出來的品種，類似於香水百合。而用來做菜、食用的部分，才叫做百合。
藥聖李時珍曾說：“百合之根，以眾瓣合成也，故名…其根如大蒜，其味如山薯，故俗稱蒜腦薯。”意思是說取名為百合，是因為百合的鱗莖是由眾瓣構成，百合的“百”意思並不是指實數，而是為了表達數量多的意思，有百片合成之意。
而且百合的鱗莖，也就是可食用的部分，是由肥厚的鱗片狀葉組成的營養貯存器官，就像洋蔥和大蒜一樣，都是一瓣一瓣構成的，鱗片相疊抱合的樣子非常像蓮花，人們覺得它的樣子非常吉祥，才取名為“百合”，寓意為“百年好合”的美好願景。
但好笑的是，現在有些人曲解了古人的意思，覺得是百合花有“百年好合”的意思，常常會把一大束百合花贈送給新婚夫婦，想要祝福朋友夫妻感情長長久久。但其實要認真算起來，想要有“百年好合”寓意的話，他們應該送百合的鱗莖，才更貼近古人的意思。
（二） 論營養 百合無限好
說起百合，在植物學界裡它可是大有來頭，它幾乎可以算是整個單子葉植物類群的象徵，大概算一下就有3500多種植物屬於百合科，裡面就有我們熟知的洋蔥、蘆薈、韭菜、鬱金香等。而咱們今天說的可食用的百合，準確來講它應該叫做百合綱百合目百合科百合屬的百合。
而論吃百合，也只有在中國等東亞地區才會有的操作，也許可能是歐洲等地的居民並沒有土中刨食的傳統。在中國向來就有“藥食同源”的說法，所以吃百合相當於食補的功效。例如在《神農本草經》里就記載著百合“補中益氣”的特點，簡單來說，就是百合吃了能填飽肚子，補充能量。
但真正說起吃百合的好處，可能還有些人不是那么的清楚，下面我們就來介紹一下百合的四大營養食用價值：
1、防癌抗癌
百合當中有豐富的活性生物鹼，而生物鹼被發現不僅對於癌細胞有非常強的抑制繁殖作用，對於人體的癌細胞生長有明顯的抵抗作用，而且還能促進血細胞的生長，對於做過化療或者是放射性治療的患者來說有治療作用。科學家經過實驗發現，百合對於癌症患者非常的友好，常食用可以減少對白細胞的殺傷，減輕吃藥帶來的副作用，還可以促進和增強體內單核細胞的系統和吞噬功能，進一步的說就是提高人體機能的免疫能力。
2、美容養顏
人們常說，一白遮百醜。常食用百合就可以使我們的皮膚細膩白皙有光澤，比起桌前的瓶瓶罐罐來得更健康。那是因為百合里還有豐富的黏液質和維生素，這些元素都是對於我們的皮膚有很好的調節作用，可以促進肌膚細胞新陳代謝加快，讓肌膚更加的年輕。
常食用百合，美容效果極佳。
3、鎮靜安神
中醫里常講，寒性食物皆可入心經，起到清心寧神的作用。而百合不僅性微寒，還含有一種鎮靜和催眠作用的元素叫做百合苷。這對於小朋友發燒時情緒激動煩躁有安定的作用，並且實驗也證明，每晚睡覺前食用百合湯，可以有效改善睡眠質量，提高人體機能。這對於失眠多夢、心情抑鬱睡不著、神思恍惚的人來說確實可以試一試百合這安心寧神的功效。
4、潤肺止咳
和銀耳一樣，中醫也非常喜歡用百合來治療肺燥或者是肺熱咳嗽等症狀。這是因為，新鮮的百合含有豐富的粘液質，具有潤燥清熱的作用。而且中醫特別講究以色補色，以形補形，按照五行五臟的說法，肺部屬於白色。而百合顏色潔白，屬於白色食物中的上等佳品，所以對於養肺功效極佳，有很好的潤肺止咳的作用。
（三） 又甜又軟 百合要怎么吃
1、鮮吃百合
要挑選個頭大的新鮮百合，個頭肥大，即使剝去外皮，可以看見百合裡面是呈現自然的潔白色，晶瑩剔透。新鮮的百合肉質白嫩，每一片都是勻稱有光澤，口感軟化細糯，吃起來不僅味道甜美，還口感酥化，像是吃上一塊江南水鄉糕點師傅所做的綠豆酥，細膩甘甜。鮮吃百合，嘗到的是食物的原汁原味，可以更好的吸收百合里的多種營養元素。
一般來說，新鮮買來的百合都是會帶點泥土的，而且百合瓣尖可能還會有開花時花莖留下的黃色印跡，很多人都會誤認為是腐爛壞了，其實只要清洗乾淨就可以食用了，那只是百合原生的特性。特別要注意的是，新鮮買來的百合如果還沒有吃完，一定要及時放進冰櫃進行冷藏。
2、銀耳百合湯
夏天的時候，氣候炎熱，人體新陳代謝快，消耗的能量大，特別適合來一碗冰鎮的銀耳百合湯，既補充人體所需的蛋白質，還可以起到清熱消暑的作用，不亞於夏日常推的綠豆湯。
只需要準備20克的銀耳和20克的百合，紅棗4顆，冰糖適量。將所有的食材洗淨，撈出晾乾，放入燉鍋中大火煮開後，小火慢燉半個小時以內即可。無論是熱食還是冰鎮食用，都是味道極佳的一款羹湯。常食用不僅可以防暑降溫，潤腸益胃，還對慢性咽喉炎有一定的緩解作用。
3、百合炒西芹
這是一道在餐桌上非常常見的菜餚，味道鮮美又非常健康。
先將西芹洗淨滾刀切塊，再將百合剝開洗淨，然後將所有食材全部放入沸水中焯熟。撈出晾乾後，將鍋燒熱把所有食材倒入其中，翻炒加入鹽、味素等調料即可出鍋裝盤。這道菜不僅色彩豐富，而且低脂營養豐富，特別適合小朋友以及正在減肥的人食用。
百合潔白，食之微甜軟糯，難怪宰相王安石會邊吃邊讚嘆道：“這百合比宮宴里的菜餚還還好吃。”
百合的春天在餐桌，又甜又糯，營養價值高，值得一嘗。
百合
