L-抗壞血酸硬脂醯酯

L-抗壞血酸脂肪酸酯為白色或微黃色結晶或結晶性粉末；無臭，味微苦。水中微溶，在乙醇中極微溶解，在氯仿中不溶，具有優於原抗壞血酸的抗氧化效果。

基本介紹

• 中文名：L-抗壞血酸硬脂醯酯
• 外文名：L- ascorbate stearyl ester
• 性狀：白色結晶性粉末
• 分子式：C24H42O5
• 分子質量：441.56

基本介紹

L-抗壞血酸脂肪酸酯具有優於原抗壞血酸的抗氧化效果。L-抗壞血酸脂肪酸酯一般是指中長鏈脂肪酸(月桂酸、棕櫚酸、硬脂酸等)的抗壞血酸酯

性狀：白色結晶性粉末

不溶於水，溶於花生油（0.09%），棉籽油（0.05）。可用於油脂及含脂食品，如奶油、乾酪、奶粉、煉乳、人造奶油、動植物油、火腿、香腸、朱古力、膠姆糖、硬糖等。含量：95%

物理性質

稍帶光澤的白色結晶性粉末。熔點約116℃。乾燥狀態下基本穩定，吸濕狀態下極易氧化，使作為維生素C的效力降低。

化學性質

別名： 維生素C脂肪酸酯

英文名：L - ascorbic acid stearic acid ester

分子式： C24H42O5

分子量：441.56

含量：99%

熔點： 116 ºC

比旋光度：104 º (C=1, H2O 25 ºC)

水溶性： 220 G/L (20 ºC)

CAS：25395-66-8

主要用途

營養增補劑，抗氧化劑

製備方法

L-抗壞血酸硬脂酸酯(維生素C硬脂酸酯)在美國、日本、中國等均有生產。其生產工藝有：直接酯化法，酯交換法。直接酯化法由於長鏈脂肪酸大量過量，易發生乳化，必須用特定的溶劑

(如乙醚)提取，而提取溶劑用量高達反應開始時硫酸體積的20～30倍，浪費較大，過程繁瑣。

貯藏

遮光，密封，在涼處保存。