Crawfish

Crawfish是英語單詞，兼具名詞和動詞詞性，美式發音為/ˈkrɔˌfɪʃ/，英式發音為/ˈkrɑː.fɪʃ/。作名詞時指代淡水螯蝦或小龍蝦，屬於甲殼綱動物；作動詞表示非正式用語中的退縮行為。該詞源自中世紀英語crevis的民間詞形變化，名詞用法最早見於1624年，動詞用法見於1842年。

小龍蝦學名克氏原螯蝦，原產於北美墨西哥灣沿岸。中國已成為全球最大生產國，2023年產量達316.10萬噸，2020年產業總產值3491億元。其與路易斯安那州Cajun文化關聯密切，1983年被選為該州代表動物。同時，小龍蝦也被多國列為入侵物種。

基本介紹

• 外文名：crawfish
• 詞性：名詞、動詞
• 英式發音：/ˈkrɑː.fɪʃ/
• 美式發音：/ˈkrɔˌfɪʃ/
• 釋義：小龍蝦，淡水螯蝦
• 別名：小龍蝦、淡水螯蝦、紅沼澤螯蝦、路易斯安那螯蝦

定義與別名

Crawfish是英語單詞，兼具名詞和動詞詞性，美式發音為/ˈkrɔˌfɪʃ/，英式發音為/ˈkrɑː.fɪʃ/。作名詞時指代一種淡水螯蝦，學名為克氏原螯蝦 (Procambarus clarkii)，常見於河流溪流，肉可食用。作動詞時，為非正式用語，表示退縮或食言的行為。

其中文常用別名包括小龍蝦、淡水螯蝦、紅沼澤螯蝦、路易斯安那螯蝦。其英文常用拼寫變體為crayfish。其法語翻譯包括écrevisse、langouste等。

crawfish/crayfish的詞源可追溯至中世紀英語crevis，名詞用法最早見於14世紀。

形態特徵

克氏原螯蝦（Procambarus clarkii），英文俗稱Crawfish或Crayfish，是一種淡水螯蝦，屬於節肢動物門甲殼綱十足目螯蝦科原螯蝦屬。其外形與龍蝦相似，但體型通常較小。身體覆蓋有堅硬的外骨骼（甲殼），會周期性蛻殼以生長。

分布範圍

克氏原螯蝦原生地在北美洲，墨西哥灣沿岸和密西西比河口附近的區域是它的主要棲息地。作為入侵物種，小龍蝦已擴散至全球多個大洲的淡水生態系統。

小龍蝦在1927年作為飼料被引入日本，隨後傳播至中國。目前，小龍蝦已經擴散至中國的20多個省份，“南起海南島，北到黑龍江，西至新疆，東達崇明島均可見其蹤影，華東、華南地區尤為密集”。

在20世紀60年代，小龍蝦被引入非洲並廣泛擴散。1973年傳入西班牙後，進一步擴散至葡萄牙、法國、義大利、比利時、荷蘭、德國和英國等歐洲國家。

在北美，美國各地食用的小龍蝦大部分均產自路易斯安那州。

主要品種

食用類小龍蝦主要指克氏原螯蝦(Procambarus clarkii，又稱美國螯蝦、路易斯安那螯蝦等)。淡水螯蝦下分三個科：擬螯蝦科(Parastacidae)、正螯蝦科(Astacidae)和螯蝦科(Cambaridae)，克氏原螯蝦屬於螯蝦科。澳大利亞主要養殖並出口的品種包括馬龍螯蝦(Cherax tenuimanus)、牙別螯蝦(Cherax destructor)和紅螯螯蝦(Cherax quadricarinatus)，其中紅螯螯蝦已引入中國養殖。歐洲本土有奧斯塔歐洲螯蝦（北歐螯蝦，Astacus astacus），因受外來物種威脅被IUCN評估為易危（VU）。

生活習性

小龍蝦一般棲息於流速較慢的河流、溪流、沼澤、溝渠和池塘等淡水環境。其在清水和污水中均能生存，可以耐受零下15攝氏度的低溫，也可以耐受40攝氏度的高溫。小龍蝦食性龐雜，植物、藻類、水生昆蟲等，不論死活都可以食用。其擅長挖掘洞穴用於棲息和繁殖，此習性可能對堤壩、田埂造成破壞。

繁殖與生長

小龍蝦繁殖的大部分過程都在洞穴中完成。交配後，雌蝦的卵巢需要2~5個月才能成熟，然後排卵完成受精。受精卵附著於雌蝦的腹部下方孵化，孵出的幼蝦還會在雌蝦的腹部停留一段時間。小龍蝦生長迅速，在約三個月內可完成11次蛻殼後達到性成熟。

在養殖條件下，多數養殖戶會選擇稻田和小龍蝦共作的養殖模式。小龍蝦在稻田裡生長，可以吃掉害蟲和蟲卵，其日常活動可以為水稻鬆土，有利於水稻生長，而水稻也可為小龍蝦提供食物和遮蔭蔽害的場所。養殖時需要在稻田四周開挖環形溝，清除雜草與消毒，到了春天再往溝內注水投放蝦苗。除了自然進食，養殖人員還會投餵豆渣等好消化的餌料作為飼料。

保護現狀

克氏原螯蝦被一些國家和地區列為入侵物種，其到來對當地生態造成極大破壞，在許多地區種群數量龐大，無需特別保護，反而需進行防治。作為侵略性入侵者，克氏原螯蝦會改變水生生態系統，威脅瀕危物種的生存，其引入對本土螯蝦物種構成了競爭和威脅。例如，奧斯塔歐洲螯蝦因與外來物種競爭，以及感染外來物種攜帶的螯蝦瘟（Aphanomyces astaci）而瀕危，已被世界自然保護聯盟（IUCN）列為易危（VU）物種。針對奧斯塔歐洲螯蝦等受威脅的本土物種，現有的保護措施包括開展人工繁殖項目和禁止引入外來小龍蝦物種。

危害與防治

小龍蝦（克氏原螯蝦）原產於北美，被引入全球多地，包括中國、日本、歐洲、非洲等地，因其強大的生存和繁殖能力，被世界自然保護聯盟（IUCN）列為全球100種最具破壞力的入侵物種之一，在中國也被列入《中國第二批外來入侵物種名單》。

小龍蝦可能傷害魚類等其他水生物種，並消耗大量水生植被。其挖掘洞穴的習性導致田埂、堤壩滲漏坍塌，造成稻田水肥流失，例如在雲南哈尼梯田造成田埂漏水、滲水。小龍蝦是螯蝦瘟（Aphanomyces astaci）等病原體的傳播媒介，對本土蝦蟹等物種構成威脅。

小龍蝦可能堵塞灌溉渠道、破壞水庫，影響農業灌溉系統；破壞河岸和海岸線，對旅遊業和垂釣業構成潛在安全隱患並減少漁業資源。

在養殖區，推廣“蝦稻共作”等可控養殖模式，利用小龍蝦清除稻田害蟲、疏鬆土壤，同時在水稻播種前集中捕撈，以減少逃逸並實現生態農業。在非養殖入侵區，防治措施包括對水上船隻和設備進行清潔、排水和乾燥處理；禁止放生；不向水體投放水族寵物、活餌等。鼓勵公眾向相關平台（如EDDMapS或省級熱線）報告目擊事件。公眾應了解小龍蝦作為入侵物種的生態危害，不隨意購買、放生，並正確處理。