BBQ牛排汁

BBQ牛排汁在選料上非常講究，尤其對於喜歡吃牛排的外國人。上乘的牛排經過燒烤後，配以番茄沙司、BBQ牛排汁等調味品，讓牛排味道更佳。

基本介紹

• 中文名：BBQ牛排汁
• 主要食材：BBQ燒烤汁200克，生抽150克，牛高湯200克，美極辣醬80克
• 配料：白砂糖30克，甜紅酒50克等
• 小常識：BBQ為Barbecue的縮寫，燒烤之意

簡介

在烹製牛排的過程中一種風味獨特的調味汁至關重要，牛排汁是本人在燒烤汁的基礎上，經過改良以後製成的一種牛排汁，因受到廣大中外食客的一致好評，其做法簡單易學，尤適合家庭製作，現奉獻大家，希望廣大廚友指正：

做法

原料：

燒烤汁200克，生抽150克，牛高湯200克，辣醬80克，白砂糖30克，甜紅酒50克，香葉2片，蒜末50克，現磨黑胡椒適量，洋蔥末適量，味素適量，橄欖油適量，黃汁粉適量。

操作：

鍋燒熱放橄欖油，黑椒，洋蔥，香葉，煸香後依次放入紅酒，燒烤汁，辣醬，小火煨三分鐘，其實要不停攪拌，之後放入生抽，高湯，糖，味素，黃汁粉（用水瀉開），再煨8分鐘，最後放入蒜末攪拌均勻即成。待冷卻後可0到5攝氏度保存數日。

菜例： T骨牛排配牛排汁：

1：將T骨牛排用肉錘砸松，再用少量蒙特利牛排料（一種由海鹽和黑椒等香辛料配成的醃料）和洋蔥絲醃製一小時以上。

2：鍋底擦黃油，放入牛排，兩面上色後烹入紅酒，其熟度自己控制，注意火候先大後小，但不建議全熟（肉質不酥容易變老）。

3：牛排裝盤後，將熱好牛排汁澆於牛排半邊，盤中幾滴視為裝飾，用煎蛋，玉米筍，花椰菜（隨你）做陪襯即可。

小常識

BBQ為Barbecue的縮寫，“燒烤”之意。燒烤汁是美國燒烤常用的一種醬汁。就類似於我們烤魚時刷的料。

T骨牛排（T-BONE）是牛背上的脊骨肉。T型骨兩側量多一邊為肉眼，量小的為菲力。通常分割重量為四百克一份。美式餐廳較為常見。