具有苯酚樣化學和藥物氣息，並有霉氣和肉香香氣，稀釋時具有甜香和香莢蘭豆萃取物的香氣。常用於肉香和海鮮香精配方中。
基本介紹
- 中文名：4-乙烯基苯酚
- 英文名：4-ethenylphenol(IUPAC name)4-vinylphenol(Wiki)
- 別稱：對乙烯基苯酚
- 化學式：C8H8O
- 分子量：120.15
- CAS登錄號：2628-17-3
- EINECS登錄號：220-103-6
- 熔點：73.5℃
- 水溶性：可溶
- 外觀：白色固體
- 套用：食品添加劑->調味劑
- 氫鍵供體：1
- 氫鍵受體：1
- 複雜度：90.7
溶解性,香氣特徵,味覺特徵,用途,含量,天然存在及分類,
溶解性
香氣特徵
具有苯酚樣化學和藥物氣息，並有霉氣和肉香香氣，稀釋時具有甜香和香莢蘭豆萃取物的香氣。
味覺特徵
濃度為60mg/kg，具有苯酚、藥味和辛香風味。
用途
用於肉香和海鮮香精配方中。
用量(通常/最大，mg/kg)：
含量
焙烤食品：2.0/5.0
果凍、布丁：1.0/2.0
肉汁：2.0/5.0
堅果：1.0/2.0
辛辣調味料：1.0/2.0
甜沙司：1.0/2.5
口香糖：5.0/10.0
人造奶：1.0/3.0
硬糖：2.0
冰凍奶製品：1.0/2.5
肉產品：2.0/5.0
軟飲料：0.5/1.5
含醇飲料：0.2/5.0
