基本介紹
- 中文名：3D食物印表機
- 外文名：3D food printer
- 屬性：設備名
- 用途：列印食物
簡介,用途,工作原理,優點,新聞資料,
簡介
3D食物印表機，是一款可以把食物“列印”出來的機器。它使用的不是墨盒，而是把食物的材料和配料預先放入容器內，再輸入食譜，按掣，餘下的烹製程式會由它去做，輸出來的不是一張又一張的檔案，而是真正可以吃下肚的食物。
3D食物印表機
3D食物印表機用途
人們可藉助這一機器以朱古力或其他食材為原料“列印”出各種造型奇特的食品。據荷蘭媒體2012年10月23日報導，這一“印表機”在埃因霍溫舉辦的一個展會上亮相，引起諸多食品廠商和普通民眾的興趣。荷蘭國家套用科學研究院的研究員克耶德·范博梅爾說：“傳統印表機可在紙上列印文字、圖像，近幾年發展起來的3D列印技術還可以‘列印’出塑膠和金屬小製品。而3D食品‘印表機’別具特色。”
3D食物印表機
3D食物印表機范博梅爾介紹說，這種機器由控制電腦、自動化食材注射器、輸送裝置等幾部分組成。使用者首先在電腦預先存儲的100多種立體形狀中挑選喜歡的造型，然後點擊“列印”，注射器上的噴頭就會將食材均勻噴射出來，以層層“列印”的方式製作出立體小甜點。
列印出的朱古力
列印出的朱古力這台機器的價格為上千歐元，但范博梅爾說，5年內這樣一台機器的價格能降至約幾百歐元，未來它能根據使用者的構想製作任何形狀的食品。
研究人員認為，3D食品“印表機”有助於利用全新食材，便捷地製作非傳統食品。比如食品加工者從藻類中提取蛋白質，而後“列印”成高蛋白食品。
而對不少廚師而言，這項發明意味著他們可以開發新菜品，製作個性美食。美國伊利諾州芝加哥市莫托餐廳名廚坎圖告訴英國《每日郵報》記者，他已利用食物印表機製作出壽司。他說，使用食物印表機製作食物可以大幅縮減從原材料到成品的環節，從而避免食物加工、運輸、包裝等環節的不利影響。廚師還可藉助食物印表機發揮創造力，研製個性菜品，滿足挑剔食客的口味需求。
3D食物印表機
3D食物印表機研究團隊成員霍德·利普森說，他們將在食物印表機所用計算機輔助設計軟體基礎上推出“廚師計算機輔助設計軟體”，允許使用者自行設計食譜並與他人分享，比如“你按下列印按鈕，機器會詢問你需要多少份”。
屆時，對烹飪一竅不通的人可以下載名廚研製的食譜，用食物印表機做出精緻大餐，或者“列印”出醫生推薦、營養全面的美味菜餚。
工作原理
3D食物印表機採用了一種全新的電子藍圖系統，不僅方便列印食物，同時也能幫助人們設計出不同樣式的食物。該印表機所使用的“墨水”均為可食用性的原料，如朱古力汁、麵糊、乳酪等。一旦人們在電腦上畫好食物的樣式圖並配好原料，電子藍圖系統便會顯示出印表機的操作步驟，完成食物的“搭建”工程。這款食物印表機將大大簡化食物的製作過程，同時也能夠幫助人們製作出更加營養、健康而且有趣地食品，這款3D食物印表機上市後，可供家庭及餐館等不同場所使用。
列印出的食物
列印出的食物優點
液化的原材料能很好地保存，而且可以高效利用廚房空間。你可以根據自己的口味對食譜做不同的調整，比如讓餅乾更加薄脆，或是讓肉更加鮮嫩多汁。食物印表機還能幹很多漂亮活兒，比如說在餅乾里夾一封信。它甚至能夠做出火雞肉圓塔，或是自製的壽司！
列印食品
列印食品右圖中的美味，就是芹菜夾心的火雞肉塊。如果這個奇妙的印表機普及的話，很多烹飪過程中的苦惱將會消失：你再也看不到大堆的鍋碗瓢盆了，同時也省下了運輸各種蔬菜水果所需的昂貴費用。食品生產已經有了太多工業化的痕跡。人們常說，如果你看到食物是怎樣被加工出來的話，就再也不願意吃它了。那么未來，或許“點陣式烹飪”將會解決這一問題。
新聞資料
美國宇航局出資研製一種3D食物印表機，可以用裝滿油、蛋白質粉和碳水化合物的料盒列印食物。料盒中的材料可能來自於昆蟲、草和藻類。這一想法聽起來似乎遙不可及。不過，宇航局已經向3D印表機廠商系統與材料研究公司(SMRC)提供一筆為期6個月的12.5萬美元資金，要求其研製一種通用型食物合成器。
這種食物合成器與熱門電視劇集《星際迷航》中出現的“複製器”類似。《星際迷航》中，“進取”號的船員使用複製器複製他們最喜歡的食物。宇航局之所以出資研製食物合成器是為了降低在太空中運輸食品的難度。SMRC公司創始人安傑-考特拉托認為這種裝置有助於解決全球食品危機。在全球人口達到120億之後，人類食物來源面臨的壓力將達到一個驚人程度。考特拉托在接受採訪時表示：“我以及很多經濟學家都認為，當前的食物系統無法完全養活120億人。因此，我們必須改變對食物的認知。”
根據考特拉托的預測，在全球人口達到120億後，只有非常富有的人才能享用到真正的肉、魚和蔬菜，其他所有人只能吃定製的但同樣含有豐富營養的合成食物，也就是在雜貨店購買裝滿粉和油的料盒，而後利用印表機列印食物。由於傳統食物來源非常稀缺，料盒中的粉末可能是任何含有有機分子的物質，例如來自昆蟲的物質。
列印時，3D印表機首先列印一層生麵團，列印的同時通過加熱印表機底部的盤子進行烘烤。在此之後，印表機列印出番茄底——同樣以粉末狀態保存——而後混以水和油。最後，比薩再被覆蓋一層蛋白層。蛋白質的來源可以是任何含有這種營養物的事物，例如昆蟲或者藻類。
美國軍方於昨天對外發布了一款 3D 印表機，這台印表機的與眾不同之處就在於，它所列印出來的東西可以直接讓士兵們吃掉，說不定“雞肉味嘎嘣脆，熱量是牛肉的 6 倍”。
