2-甲氧基-4-丙基苯酚

2-甲氧基-4-丙基苯酚是一種化學物質，分子式是C10H14O2。

基本介紹

• 中文名：2-甲氧基-4-丙基苯酚
• 外文名：2-Methoxy-4-propylphenol
• 分子式：C10H14O2
• 相對分子質量：166.22

基本信息

中文名稱：2-甲氧基-4-丙基苯酚

From 中國食品百科全書

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別名： 二氫丁香酚；4-丙基-鄰甲氧基苯酚

[色狀]無色油狀液體

[沸點/℃]250 (760mmHg)，125～126 (14mmHg)

[密度(25℃)]1.038

[折射率]1.520～1.525

[含量/%]98

[溶解性]微溶於水，溶於酒精和油脂

[閃點/℃]110

香氣特徵：1%的溶液，具有甜香、辛香、丁香、青香和花香香氣，並帶有油脂和木香香韻。

味覺特徵：10mg/kg的濃度，有辛香、丁香、肥皂樣味感和化學氣，並帶有桃子和杏仁樣香味。

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：0.015/0.15 軟糖：0.01/0.10 果凍、布丁：0.01/0.10

湯：0.5/1.0 快餐食品：1.0/1.0 軟飲料：0.005/1.5

肉汁：0.5/1.0 果冰：0.007/0.07 果醬：0.01/0.1

口香糖：0.1/1.0 糖果：0.01/0.1

天然存在及分類：存在於魚、豬肉、白蘭地、巴拉圭茶、朗姆酒、威士忌、茶和雪利酒中，屬天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]220-499-0

[FEMA]3598

[中國編碼]GB I1122

[JECFA]717

[CoE]175

化學性質

存在於香料煙菸葉中。穩定性好,不易變色。

用途

用於煙燻香精，丁香、桂皮、胡椒類的辛香香精和香莢蘭果香香韻的香精。

生產方法

菸草:OR,26;可由丁香酚催化加氫製得。