龍虎面

龍虎面是中國傳統麵食，以高湯下麵並配以面片包肉餡為特色，湯鮮味美。其名稱源自兩種說法：一則因麵條形似蛟龍盤臥，面片包裹肉餡狀如臥虎，龍虎相會而得名；二則與民間傳說典故相關。民俗專家龐進在研究中提出陝西三種面可取"龍"名的觀點，龍虎面即其中之一。

基本介紹

• 中文名：龍虎面
• 特點：用高湯下麵，配以面片包肉餡
• 為什麼：因為其本身的形象
• 麵條如：蛟龍盤臥

北宋時期，公正廉明的黑臉包公手下有四名得力的校尉，他們是王朝、馬漢、張龍、趙虎。張、趙二人有個不好的習慣：偏食。張龍喜吃麵條，而趙虎酷愛面片包肉，長期以來，二人各吃各的，井水不犯河水，倒也相安無事。只是苦了廚師，每天得為二人分別準備。

有一次，一樁緊急的公事著落在張龍、趙虎身上，二人馬上就要出發公幹，時間十分緊迫。廚師來不及分鍋準備，就把麵條和面片包肉並成一鍋煮起來。張龍、趙虎一看大怒，不食而去。這件事被包公知道了，包公很生氣，把張、趙二人召來，狠狠責備了一頓，並下令二人把這混煮的麵食吃下去。張、趙二人很不情願，但礙於嚴令，只好勉強地動起了筷子。不料剛吃了幾口，二人都感到滋味十分鮮美，不禁邊吃邊贊起來，一會兒就風捲殘雲，全吃了下去。包公看了很高興，說道：“一龍一虎共食，此面可稱為龍虎面。”從此，龍虎面的美名就不脛而走，龍虎面的製法也就代代流傳了下來。