龍窩酒文化博物館

龍窩酒釀

龍窩酒傳統釀造技藝由創始人費永泰到第四代傳人趙清海師傅，一直是作坊生產。1976年戶縣人民政府在老作坊的基礎上組建了戶縣龍窩酒廠， 2004年龍窩酒廠改制更名為西安塤酒坊酒業有限公司。雖然歷經改制，龍窩酒始終秉承傳統，以手工釀酒為正宗，師徒傳承，形成了一套與關中氣候密切相應的手工釀酒技術。

陳列組成

龍窩酒史館

龍窩酒作坊創建於清代光緒年間，距今已有百餘年歷史。由於創始人費永泰技藝精湛，加上龍窩村地處三河交匯之處，地下水礦物質豐富，釀出的酒清香醇和，早期即在戶縣、周至、興平一代頗有名聲。經過一代代大師傅的傳承和發展，至民國時期，龍窩酒名揚關中，民間有“東龍（龍窩酒）西鳳（西鳳酒）”之美譽。

龍窩酒文化泥塑館

館內主要以泥塑的形式將龍窩古法釀酒技藝、酒禮、酒俗展示再現。龍窩酒釀造技藝在承傳古法中被歷代釀酒師總結為九句口決，即：“人得其誠、水得其甘、曲得其時、糧得其實、器得其潔、工得其細、拌得其準、火得其緩、酒得其真”。這些珍貴的技藝和酒文化內涵在這裡得到生動再現。

龍窩酒燒坊

龍窩酒燒坊是在龍窩酒老作坊遺址上以關中建築民居風格建成的集生產、展示和活態保護的古法釀酒技藝傳承和保護場所。燒坊內有釀酒用的窖池、甑鍋、涼場、曲模、神龕等。在進行原生態釀酒生產過程中同時開展現場的技藝表演。

龍窩酒庫展館

龍窩酒至今還保留著用大酒海儲存酒的儲存方式，現存的54個大酒海是清代和民國龍窩酒作坊的遺存。古老的大酒海是用藤條編制外筐，再用麻紙、豬血、雞蛋清、糯米汁、生石灰等原料加工裱糊而成。用以存放酒會很快吸收原酒的邪雜之味，並產生一種特殊的香味，而且不滲漏，是秦地傳統的儲酒容器。

非物質文化遺產

2005年9月，龍窩酒傳統釀造技藝正式列入西安戶縣非物質文化遺產保護重點項目。2006年確定了集旅遊、參觀和體驗為一體的 “關中龍窩古法釀酒博物館”的項目計畫，現正在逐步分項實施。除對相關的技術資料和實物繼續進行收集整理外，還將對龍窩酒釀造技藝的傳承人進一步進行重點保護和資助，支持其開展授徒傳藝活動，加大對年輕人的培養力度，鼓勵和吸引年輕人學習古法釀酒技術。預計於2013年完成新館——關中龍窩古法釀酒博物館的建設。

參觀指南

館址：西安市戶縣澇店鎮龍窩村

路線：108國道西安至澇店鎮三號路口往北1公里即到。

開放時間：周六周日及每年農曆二月二日（龍頭節），全天開放。

票價：免費參觀