鼓浪嶼餡餅

鼓浪嶼餡餅

“鼓浪嶼餡餅”,正宗中華老字號,是廈門馳名中外的傳統糕點,是閩南地區的傳統食品之一。餡餅香酥嫩糯,冰涼爽口,甜而不膩,熱酥油潤,是最佳佐茶食品、點心,也是旅遊佳點和饋贈親朋的珍品,每逢春秋旅遊季節、傳統節日或家庭喜慶佳日,更受消費者喜愛。軟軟的小點心,酥酥的,老少皆宜。鼓浪嶼餡餅,特指“鼓浪嶼”品牌餡餅。

基本介紹

  • 中文名:鼓浪嶼餡餅
  • 地區:鼓浪嶼
  • 類型:傳統糕
  • 特點:香酥嫩糯,冰涼爽口
特產簡介,榮譽,餡餅種類,特色說明,製作工藝,產品價值,

特產簡介

【鼓浪嶼餡餅】正宗中華百年老字號.廈門的特產,是福建廈門最負盛名的特產之一,具有百年以上歷史的傳統食品。它好在料精工細,選用優質精白麵粉製成,上等綠豆,做餅餡的綠豆蒸熟去殼,研得精細,餅皮和餅酥下足油量,揉得恰到好處。烘製時,注意掌握火候,做到內熟外赤不走油。這樣做出來的餡餅,餅皮香酥油潤,餅餡冰涼清甜。

榮譽

1983年獲福建省優質產品獎;
1985年獲中華人民共和國輕工部優質產品獎;
1989年獲福建省工業品博覽會銀質獎、中華人民共和國輕工部優質產品獎、福建省消費者委員會“信得過產品”稱號;
1990年再次榮獲福建省優質產品獎。
2001年獲中國國內貿易部頒予的“中華老字號”稱號;
2012年獲廈門市首屆廈門老字號美譽;
2012年獲閩台特色伴手禮最具傳統工藝獎;

餡餅種類

鼓浪嶼餡餅是最佳佐茶食品、點心。裡面裹有各種餡料,口感香甜酥細、濕潤冰涼、口味繁多!有鼓浪嶼餡餅、椰子餅、低糖蓮蓉餡餅、紅豆餡餅、椰子餡餅、豆沙餡餅、鳳梨酥、多種口味蛋黃酥、綠豆糕,品種繁多!

特色說明

鼓浪嶼餡餅作為閩南傳統產品之一,已有70多年生產歷史。它的迷人之處在於:其外觀小巧玲瓏,色澤金黃,味香皮酥,餡甜適口,並具有爽喉之冰涼感。該產品既是茶點、點心的可口佳點,也是饋贈親朋好友的家鄉特產。每逢春秋旅遊季節、傳統節日或家庭喜慶佳日,更受消費者喜愛。
餡餅的主要原料是麵粉、餡料、豬油、冰糖。鼓浪嶼餡餅的主要特點是在制餡上下了工夫,綠豆研磨很細,蒸煮得很爛,此外,糖膏的軟硬度也控制的恰當好處,因而產品入口易融化,產生冰涼感,有食而不膩的效果。另一特點是外皮製作工藝中,以油當水,精工揉合,焙烤後餅香清甜,酥而不破。
鼓浪嶼餡餅距今已有百年歷史,屬於中華老字號。鼓浪嶼餡餅餅皮掰開清晰可見6個層次,層次分明的同時仍能保持酥鬆口感
值得一提的是,餡餅中的綠豆清涼解毒,且含有糖、纖維、蛋白質、無機鹽、植物脂肪等營養成份,以及富含人體自身不能合成而又必須的胺基酸。故以綠豆作餡,不但營養成份得到了保留,而且更有香舔爽口的誘人特色。

製作工藝

鼓浪嶼餡餅用精麵粉、豬油、餡料及冰糖為主要原料,按照工藝和配方精工細作而成。它好在料精工細,選用優質精白麵粉製成,上等綠豆,做餅餡的綠豆蒸熟去殼,研得精細,餅皮和餅酥下足油量,揉得恰到好處。烘製時,注意掌握火候,做到內熟外赤不走油。
鼓浪嶼餡餅
這樣做出來的餡餅,餅皮香酥油潤,餅餡冰涼清甜。產品外觀小巧玲瓏,色澤金黃,皮酥味香,餡甜而適口,令人有冰涼爽喉之感,食而不膩。主要特點是在制餡上下了工夫,綠豆研磨很細,蒸煮得很爛,此外,糖膏的軟硬度也控制的恰當好處,因而產品入口易熔化,產生冰涼感,有食而不膩的效果。另一特點是外皮製作工藝中,以油當水,精工揉合,焙烤後餅香清甜,酥而不破。

產品價值

餡餅中的綠豆清涼解毒,且含有糖、纖維、蛋白質、無機鹽、植物脂肪等營養成份,以及富含人體自身不能合成而又必須的胺基酸。故以綠豆作餡,不但營養成份得到了保留,而且更具有香舔爽口的誘人特色。

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