羊腿肉，指的是羊腿部位上的肉。
基本介紹
- 中文名：羊腿肉
- 分類：肉類
- 口味：鮮嫩，膻味輕
相關詞條
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燉羊腿是以羊腿為主料的中式菜品，通過冷水浸泡、焯水去除血水及膻味，加入蔥姜、花椒等調料燉煮而成，常用砂鍋燉製1-2小時。該菜品可製成清湯或藥膳湯，清燉羊腿流行於西北、華北地區，湯色清亮；當歸燉羊腿則加入中藥材，具有補血活血功效。羊腿肉富含蛋白質、鐵、鋅等營養成分，具有補腎壯陽、補虛溫中的食療作用，...
- 羊腿肉
羊腿肉 羊腿肉，指的是羊腿部位上的肉。從羊自身而言，品種、性別、年齡、部位都與“膻”的程度息息相關。它們的大小關係是：山羊 > 綿羊，公羊 > 母羊、羯羊（太監羊），羊越老膻味越重，以及羊腿肉、羊頸肉是膻味最輕的部位。
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羊腿肉富含蛋白質，傳統食療認為其具有溫補氣血、健脾胃等功效。做法 1.將羊腿剔肉，放入清水加熱抄出 2.油中煸炒蔥姜蒜和2勺紅油豆瓣 3.將炒好配料和羊腿肉倒入高壓鍋 4.加入鹽，糖，老抽,加清水 5. 高壓燉30分鐘即可 材料 蔥，姜，蒜，花椒，八角，紅油豆瓣，老抽，鹽，糖，五香粉，新鮮羊腿
- 紅燜羊腿
紅燜羊腿是以羊腿為主料，搭配洋蔥、胡蘿蔔、辣椒等輔料，經燜制而成的傳統菜品。其製作沿襲中國“伏羊”飲食習俗，常於三伏天食用，民間認為有祛濕補氣的養生價值。主要原料包含羊腿肉、蔥姜蒜及茴香、桂皮等十餘種香料，部分配方會加入紅棗、枸杞等滋補配料。製作時需將羊腿浸泡焯水去腥，經炒糖色上色後與香料、...
- 燜羊腿肉
燜羊腿肉是以羊前腿肉為主要材料製作而成的一道菜品。食材明細 主料:羊前腿肉 1000克 輔料:胡蘿蔔 200克 洋蔥（白皮） 150克 調料:黃油 30克 大蒜（白皮） 5克 香葉 3克 鹽 4克 胡椒粉 4克 茴香籽[小茴香籽] 4克 各適量 製作方法 1.洋蔥、胡蘿蔔、大蒜片洗淨，將洋蔥切成薄片，胡蘿蔔切成小圓薄片，...
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- 烤羊腿
羊腿肉：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鮎魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。禁忌人群 羊肉特膻味較大，夏秋季節氣候熱燥，不宜吃羊肉。羊肉屬大熱之品，凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者都不宜食用。患有肝病、高...
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手撕羊肉是以羊腿肉為主料的藏族傳統菜品，起源於西藏，通過燉煮工藝突出羊肉原香，具有肉質疏鬆、便於保存的特點。其輔料包括蔥、姜、花椒、料酒等，製作時需將羊肉浸泡後焯水，燉煮約兩小時並多次撇去浮油，最後撕成條狀搭配蒜泥醬油蘸料食用。羊肉富含蛋白質，中醫認為其具有溫補功效，適用於寒冷季節及虛寒體質者。
