黑麥咖啡牛奶吐司

用料

1. 所有材料混合（黃油除外），揉至擴展階段，表面光滑。（牛奶的量可增減，因為每種麵粉吸水性不一樣哈！最好留一點，混合後看情況加減）
2. 加入黃油揉至完全擴展階段。
3. 麵團放盆中蓋上保鮮膜，置於溫暖進行第一次發酵，發至兩倍大小，手粘麵粉戳洞不回彈程度。大約45小時。
4. 發酵結束，麵團取出，放案板上揉面進行排氣，然後分割成三等份滾圓靜置15分鐘。
5. 鬆弛好的麵團擀平，捲起，收口朝下放進吐司模中。
6. 接著進行二次發酵，至吐司模八分滿，表面刷蛋液（也可加蓋做成四方的），放進已經預熱好180度烤箱中，35分鐘（三能吐司模比較厚，這個溫度出來顏色最喜歡，如果刷蛋液，小烤箱要在烤10分鐘的時候進行錫紙的加蓋，不然會糊）
7. 出來一座小山峰。
8. 切片或者撕著吃均可。