黑豆腐

黑豆腐是以青仁黑豆經過浸泡，磨製，蒸煮，點制，壓製成型而成的黑豆蛋白固化物體叫黑豆腐。

基本介紹

• 中文名：黑豆腐
• 外文名：黑豆腐
• 主要原料：黑豆
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：豆蛋白，黑色素
• 主要食用功效：無
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無

1、黑豆腐，以黑豆為原料也是相比較黃豆製作的白豆腐而言，經過黑豆浸泡，磨製，熬制，點制，壓製成型等工藝。

2、在東北，黑豆腐是以黑豆為原料，與白豆腐製作工藝相似，因為黑豆蛋白含量頗高，製作的黑豆腐彈性很好，吃起來口感更嫩。

3、一些以動物血液製作的，叫血豆腐，不能稱為黑豆腐。市場一些動物血製作的血豆腐，為了名字規避血字，叫做黑豆腐，好比鴨血，牛血等。

關於製作黑豆腐的原料黑豆，黑豆品種在全國各地都有小面積種植，其中安徽鳳陽，遼寧阜新，遼寧丹東，是黑豆主產區，遼寧丹東的黑豆，生長期時間較長，達到150天，蛋白含量達到43%，油脂含量18.6%，做黑豆腐的彈性更好，口感也強一些。

黑豆深加工產業的發展，也逐漸產生了專業製作黑豆腐的公司及黑豆腐專賣等。