黑豆塘虱魚煲

黑豆塘虱魚煲含蛋白質、脂肪、糖類、黑色素、鈣、磷、鐵和維生素A、B、煙酸等。功能養血補虛，主要為滋養作用。

基本介紹

• 中文名：黑豆塘虱魚煲
• 英文名：Black cat fish fish pot
• 主要食材：黑豆，鯰魚
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味

製作材料

主料：鯰魚100克,黑豆100克

輔料：核桃60克

調料：姜5克,大蔥5克,鹽3克,花生油15克

製作：

1. 取黑豆，揀淨雜質，加水浸透；

2. 塘虱魚（鯰魚）宰殺去鰓及內臟，洗淨；

3. 起油鍋，將塘虱魚稍為煎熱；

4. 把黑豆、塘虱魚、核桃肉、生薑放入瓦鍋內，加清水適量，文火煮一小時，至黑豆熟爛為度，食前加蔥，調味即可。

健康提示

補肝益腎、養血解毒；

糖尿病屬肝腎虛損者，症見小便頻數量多，夜尿增多，睏倦氣短，舌質淡紅， 脈沉細弱等，尤宜於糖尿病並發下肢血管病，亦用於糖尿病並發陽痿者；若無塘虱魚，可用泥鰍代之。

食物相剋

鯰魚：鮎魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。

黑豆：《本草經集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。

核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。

核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。