黑葡萄乾牛奶小蛋糕

黑葡萄乾牛奶小蛋糕，美食，主要原料有低筋麵粉80g、牛奶85g、雞蛋4個、白砂糖80g，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

基本介紹

• 中文名：黑葡萄乾牛奶小蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，牛奶
• 輔料：雞蛋、色拉油、塔塔粉、茶黑葡萄乾、朗姆酒
• 調料：鹽、白砂糖

主料

低筋麵粉80g牛奶85g雞蛋4個白砂糖80g色拉油25g鹽1/4茶匙

輔料

塔塔粉1/2茶黑葡萄乾25g朗姆酒適量

製作步驟

11.所有材料準備好。黑葡萄乾牛奶小蛋糕　　22.黑葡萄乾洗淨，用朗姆酒浸泡30分鐘。
33.把雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分別放入2個乾淨的容器中。
44.蛋黃中加入牛奶、色拉油、鹽、白砂糖15克。
55.攪拌至白砂糖溶化。
66.篩入低筋麵粉。
77.輕輕拌勻成蛋黃糊。
88.蛋清加入塔塔粉。
99.用打蛋器打至蛋清呈粗泡狀，加入剩餘砂糖的1/3。
1010.繼續打至蛋清呈細泡狀，再加入剩餘砂糖的1/2。
1111.當蛋清成下垂的長三角型，也就實濕性發泡加入最後的砂糖。
1212.直到把蛋清打至中性發泡，打蛋器上的蛋清呈堅挺不下垂的三角形。
1313.打好的蛋清用刮刀攪拌一下，取1/3放入蛋黃糊中拌勻。
1414.再把蛋黃糊倒入蛋清盆中。
1515.用上下翻拌的手法拌勻。
1616.放入一半的黑葡萄乾拌勻。
1717.把蛋糕糊裝入裱花袋，擠在蛋糕紙杯中。
1818.再把剩餘的黑葡萄乾灑在表面，提起烤盤震出蛋糕糊中的大氣泡。
1919.烤盤放入已預熱的烤箱中層，上下火160度烤30分鐘即可。
2020.烤好的蛋糕立即出爐晾涼。

黑葡萄乾牛奶小蛋糕

我的感言

1、蛋黃糊不要攪拌過度，以免出筋影響口感。2、蛋清糊和蛋黃糊一定要攪拌均勻，用抄拌或者切拌的手法，避免出筋。3、烤制溫度可以根據自己烤箱適當調整，上色過快可加蓋錫紙。