黑芝麻如意卷

基本介紹

• 中文名：黑芝麻如意卷
• 主要食材：無鹽黃油，低粉
• 分類：烘焙，餅乾，點心

用料

材料	用量
無鹽黃油	60克，A
低粉	150克，A
黑芝麻粉	15克，B
糖粉	15克，B
蛋白	25克，A
香草精	1/4匙，A
泡打粉	1/4匙，A
玉米澱粉	10克，A

做法

1. 內餡：黑芝麻粉加糖粉混合均勻備用
2. 無鹽黃油室溫軟化後，加入糖粉，先用橡皮刮刀拌勻，再用電動打蛋器攪打均勻
3. 分別加入蛋白和香草精
4. 繼續打發至均勻的奶油糊狀
5. 將低粉、泡打粉和玉米澱粉一起篩入，用橡皮刮刀以不規則方向拌成均勻的麵團
6. 將麵團放進保鮮膜中（我用的保鮮袋這樣比較容易擀成長方形），用擀麵杖擀成長約30CM、寬約20CM的片狀
7. 將內餡均勻地鋪在麵團表面，用手壓緊
8. 用手拉起保鮮膜，輕卷至麵團1/2處，再從另一端做相同的動作，即成為相連的兩個圈狀
9. 卷好的麵團包在保鮮膜內，冷藏至麵團變凝固，再切割成厚約0.8厘米的片狀
10. 烤箱預熱，上下火160度，烤20分鐘左右，熄火後餘溫燜10分鐘即可