黑米飯主食麵包

基本介紹

• 中文名：黑米飯主食麵包
• 主要食材：高筋麵粉，煮熟黑米
• 分類：自製麵包，麵包，飯，主食

用料

材料	用量
高筋麵粉	250克
煮熟黑米	200克（蜂蜜50克左右和黑米拌勻）
砂糖	16克
鹽	6克
酵母	4克
水	150克
水	500克
砂糖	10克

做法

1. 將所有材料（除黑米）倒入攪拌機中攪拌至麵團光滑有彈性，加入黑米攪拌至麵團拉開面膜即可
2. 立即分割80克一個滾圓鬆弛25分鐘
3. 將麵團排氣對摺
4. 將麵團捲成圓柱形搓長
5. 將麵團另一個接口壓平，將麵團接口接住成圓形
6. 以溫度30℃，室溫發酵40分鐘左右
7. 將麵團發酵至原體的2倍左右
8. 將裝飾糖水煮沸，將麵團放入水中，每面燙20秒左右
9. 撈出瀝乾，放入烤盤
10. 以溫度210℃，烘烤18分鐘左右