黑白蜆

福建省莆田市沿海區域，盛產名貴的黑白蜆。因為長得像斧頭，就俗名為斧頭了。黑白蜆比花甲小一倍左右。蜆是一種小巧的蛤類海產，棲息於淺海和灘涂中。

基本介紹

• 中文名：黑白蜆
• 分類：海鮮
• 產地：福建省莆田市
• 加工方式：洗淨醃製

蜆個子雖小，但肉豐味美，經多道工序醃製之後，其味更佳。存放愈久，漂洗乾淨後，先用食鹽粗醃三五天，保其品質。食用之前，先把精醃的蜆子用清水漂去過多的鹽分，再用上好的醬油、糖、米酒、少許老醋重新醃製幾日，就可以食用了。