黑牡丹菇

黑牡丹菇也稱側耳、糙皮側耳、蚝菇、台灣又稱秀珍菇；是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇。

基本介紹

• 中文名：黑牡丹菇
• 別稱：側耳、北風菌、秀珍菇
• 界：真菌界
• 門：擔子菌門 Basidiomycota
• 亞門：傘菌亞門Agaricomycotina
• 綱：傘菌綱 Agaricomycetes
• 亞綱：傘菌亞綱 Agaricomycetidae
• 目：傘菌目 Agaricales‎
• 科：側耳科 Pleurotaceae
• 屬：側耳屬 Agaricochaete
• 種：側耳

和牡丹菇屬於四極性異宗結合的食用菌。平菇的生活史與許多高等擔子菌相似，由子實體成熟產生擔孢子。擔孢子從成熟的子實體菌褶里彈射出來，遇到適宜的環境長出芽管，初期多核，很快形成隔膜，每個細胞一個較平坦有序而濃密，無“黃梢”現象，長滿數日後易出現老的菌皮，菌皮較緊而硬。

柔軟，富有彈性，很難分割。

子實體。側耳屬各個種子實體的共同形態特徵是：菌褶延生，菌柄側生。從分類學上鑑別不同種的主要依據是寄主、菌蓋色澤、發生季節、子實層內的結構和孢子等。