黑椒豆腐

菜 名： 黑椒豆腐

主 料： 板豆腐3塊（去水），蔥粒1湯匙，紅椒粒1/2湯匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2湯匙。

配 料： 醃料：細鹽1湯匙，糖1/2湯匙，沙姜粉、五香粉各1茶匙。脆漿粉：麵粉1/2杯，生粉2湯匙，發粉1/2茶匙，水1/2杯。

基本介紹

• 中文名：黑椒豆腐
• 主要食材： 板豆腐3，熟油，紅椒粒，粗磨黑胡椒
• 配 料：細鹽，糖，沙姜粉，五香粉
• 調料：麵粉，生粉，發粉，水

菜 名： 黑椒豆腐

主 料： 板豆腐3塊（去水），蔥粒1湯匙，紅椒粒1/2湯匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2湯匙。

配 料： 醃料：細鹽1湯匙，糖1/2湯匙，沙姜粉、五香粉各1茶匙。脆漿粉：麵粉1/2杯，生粉2湯匙，發粉1/2茶匙，水1/2杯。

做 法： 1、脆漿料攪勻，以濕布蓋著靜置30分鐘，加入熟油、蔥粒、紅椒粒和黑胡椒，順一方向拌勻。2、豆腐每塊切成8小塊三角形。3、將醃料混合，篩在豆腐上，醃15分鐘。4、燒滾油5杯，將豆腐每塊沾勻上脆漿，放入滾油中，炸脆上碟。

備 註： 炸豆腐時，油要滾才放入豆腐。否則炸豆腐皮不脆，內也不嫩滑。