黑椒照燒雞腿煲仔飯

黑椒照燒雞腿煲仔飯是一道美食，原料：琵琶腿、大米（150克）、洋蔥、雞蛋、香腸、蘿蔔乾、蘆筍、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、黑胡椒、熟白芝麻、自己家種的蔥。

基本介紹

• 中文名：黑椒照燒雞腿煲仔飯
• 主要原料：琵琶腿、大米（150克）、洋蔥、雞蛋、香腸、蘿蔔乾，蘆筍、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、黑胡椒、熟白芝麻、自己家種的蔥。
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，脂肪

材料

琵琶腿、大米（150克）、洋蔥、雞蛋、香腸、蘿蔔乾、蘆筍、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、黑胡椒、熟白芝麻、自己家種的蔥。

操　作:

一、處理雞腿，去骨：用剪刀先剪開一個口，順著雞骨頭用剪刀將骨肉剪開分離。

二、準備：
1、大米放適量清水提前浸泡30分鐘。

2、雞腿用剪刀去骨。

3、雞腿肉放適量鹽。

4、一點點白糖。

5、磨點黑胡椒粉。

6、生抽適量，老抽少許。

7、用手抹勻，醃製會兒。

8、雞腿醃製中，可以切洋蔥。

9、蘆筍切段。

10、香腸切好，蘿蔔乾取出。

11、泡好的大米濾去水。

12、黑椒汁做法：清水、料酒、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉。

三、步驟：
1、米倒入鍋中。

2、家適量清水，沒過米0.5毫米，加一勺子油，拌勻。

3、開火，蓋上鍋蓋，先大火煮開，再轉小火慢慢燜到米飯熟即可。

4、同時，炒鍋放適量油，下洋蔥塊小火炒香。

5、放醃製好的雞腿肉，注意帶皮的那面先向下煎。

6、煎一會翻面煎，皮焦黃微焦。

7、兩面都煎好，倒入黑椒汁。

8、大火煮入味。

9、湯汁稠即可，不要收乾。

10、雞腿取出稍微涼下，改刀切塊。

11、湯汁取出。

12、煮好的米飯，碼上雞腿、香腸、蘿蔔乾，打一個雞蛋。

13、蓋上鍋蓋，小火燜，把雞蛋跟香腸燜熟即可。

14、小鍋子裡放適量清水，滴一點油，放一點鹽，煮開水，蘆筍下鍋焯熟撈出，碼到鍋里。

15、澆上湯汁，燜1分鐘，為了好看，洋蔥可以不要哈。

16、家裡有芝麻的可以撒點芝麻，喜歡蔥的撒點蔥花。