黑土豆

黑土豆（黑馬鈴薯）是集營養、保健、觀賞於一體的彩色土豆品種。該品種矮生、早熟，薯體形狀與普通土豆無異，但內外均呈黑紫色，其黑色素含量之高是一般黑色食品無法相比的。

黑色素富含抗癌物質花青素，這使黑土豆成為抗癌的先鋒食品，並具有防治心腦血管疾病、抗衰老、養顏美容和提高人體免疫力的保健功能。

基本介紹

• 中文學名：黑土豆
• 拉丁學名：Solanum tuberosum Linn. 
• 界：植物界
• 門：被子植物門 
• 綱：雙子葉植物綱 
• 亞綱：合瓣花亞綱 
• 目：管狀花目 
• 科：茄科 
• 族：茄族 
• 屬：茄屬 
• 亞屬：龍葵亞屬 
• 種：陽芋 
• 分布區域：廣泛種植於全球溫帶地區 

簡介

黑色系作為大眾色，一直以來深受追捧。現在連黑色農產品都成了搶手貨。比如黑土豆，原產地在南美洲的秘魯。明朝年間土豆傳入我國的時候，就已經有了黑土豆這個品種，但是由於產量低等原因，一直沒有被人重視。後來農業學家通過國家級試驗室檢測，發現黑土豆富含原花青素，達到了每千克含量1700毫克，並且含有人體所需要的各種維生素和礦物質。如今，隨著人們對優質農產品需求的增加，黑土豆的身價也隨著暴漲。

黑土豆

品種優勢

生長勢強

幼苗直立，株叢繁茂，株型高大，株高60厘米左右，莖橫斷面呈三棱形，主莖發達，一般徑粗1.37厘米，分枝較少，生長勢強。

黑土豆

富含黑色素

植株除葉深綠色外，莖、葉柄、花冠、花瓣、薯皮、薯肉均為紫色或黑紫色。

優質高產

薯體橢圓形，表皮光滑，富有光澤；薯肉綿、沙，味道鮮美，清香宜人，營養豐富，品質極優。植株結蕾集中，單株結薯6~8個，單薯重120~250克，最大可達300克。畝產量2000~3800千克，比普通土豆增產15%左右。

生育期短

從出苗到收穫僅需70天左右，屬中早熟品種。在大多數地區，一年可種兩茬。

適應性廣

耐旱、耐寒性強，適宜全國土豆產區栽培。

抗病耐儲

抗早疫病、晚疫病、環腐病、黑莖病和病毒病。薯肉質地緊密，薯塊耐儲藏、耐運輸。

經濟效益高

黑土豆的種植技術與普通土豆相同，若按每畝產量2000~2500千克，每千克黑土豆按3元計算，每畝產值6000~7500元，遠高於大豆、玉米的收益；按高於普通土豆每千克0.4元計算，每畝可增收800~1000元。此外，由於黑土豆尚未在國內全面推廣，市場價格仍較高，在北京、上海、香港等大城市的超市及蔬菜批發市場每千克售價6~10元。如能把黑土豆運到這些大中城市銷售，效益將更加明顯。

營養豐富

黑土豆營養豐富，每100g含蛋白質2.3g、澱粉12g、維生素C219mg、脂肪0.1g、碳水化合物16.5g、鈣11mg、鐵1.2mg、磷64mg、鉀342mg、鎂22.9mg、胡蘿蔔素0.01mg、硫胺素0.1mg、核黃素0.03mg、煙酸0.4mg、抗血壞酸16mg、花青素100mg。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康直接、有效、安全的自由基清除劑，它的清除能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。

傳統中醫認為：黑色補腎、腎為先天之本、生命之源固於腎，黑色食品可以固本扶正、潤膚美容、強壯身體、延年益壽；現代醫學認為：黑色食品不但營養豐富，且多有補腎、防衰老、保健益壽、防病治病、烏髮美容等獨特功效。隨著人們生活水平的提高，健康觀念的增強，黑土豆必將快速進入國內外市場，成為廣大消費者首選的無公害保健食品。

黑土豆種植

備耕的準備

1、地塊選擇，疏鬆、通透性好的土壤耕層，因此，選擇地勢高燥，地勢平坦，排灌方便，土壤質地疏鬆、深厚、肥沃的沙壤土種植是確保豐產的土壤基礎。

2、茬口安排，黑馬鈴薯忌重茬和與菸草、茄子、辣椒、甘薯等茄科作物輪作，以小麥、玉米、大白菜、蘿蔔和大蔥等作物為前茬較好。

3、整地，為實現黑馬鈴薯高產及品種，種植地冬前要進行深耕，一般耕深25-30厘米。早春進行精細整地，達到土壤細碎、沒有大土塊，增強土壤的保水能力。

4、施足底肥，黑馬鈴薯是高產喜肥作物。每生產100千克鮮薯需要氮素0.50千克、磷素0.20千克、鉀素0.95千克，對氮、磷、鉀的吸收比例一般為2：1：4。應以牛、羊、豬、雞糞及綠肥、堆肥為主，輔以適量化肥。根據土壤養分檢測結果和需肥規律確定施肥方案.結合整地，每畝施用腐熟有機肥3~5ms、過磷酸鈣80-100千克、硫酸鉀肥15-20千克、尿素15千克。

種薯處理措施

1、精選種薯，在定植前20-30天進行種薯精選，選擇無病、無傷口、表皮光滑、皮色新鮮、芽眼多、大小均勻和符合品種特徵的種薯，剔除畸形、龜裂、芽眼壞死、帶有病斑的薯塊。每667平方米需用種薯約120千克。種牙切塊在一兩一個種子為好，這樣會很高產的。

2、種薯切塊催芽，播種前催芽，可以促進早出苗，增加田間生長期限，提高產量。陽畦、地窖、溫室大棚都可作為催芽場所。將經過篩選取得的種薯置於20℃避光環境中進行暖種催芽.當萌芽露出約0.5cm時切塊，按芽眼排列順序.從薯塊尾部開始，按芽眼順序螺旋形切割.最後將頂部一分為二.保證每個切塊都帶有1~2個頂部壯芽，切塊要均勻，一般每塊種薯重量保持約25克，切塊用的刀具要用75%的酒精進行嚴格消毒。

3、藥劑處理，將切好的薯塊放入0.01%的硼酸或500倍50%的多菌靈溶液中，浸泡5~10分鐘然後撈出瀝水陰乾。將陰乾後的薯塊移至溫暖向陽處曬種3~5天。保持約15℃溫度，讓幼芽綠化健壯。

適時播種

1、定植時期，黑馬鈴薯幼芽在氣溫超過5℃時就開始萌動。18℃時生長健壯、迅速。一般情況下.當地溫穩定通過5℃時即可播種。天津地區適宜的陸地栽培模式定植期一般在3月中下旬一4月上旬。過早幼苗易受凍害，過晚不能搶先上市，影響種植效益。

黑土豆

2、高畦地膜覆蓋，雙行栽培採用高畦地膜覆蓋雙行栽培可提高地溫3-5℃，提早定植期約15天，同時為，黑馬鈴薯正常生長創造健康、疏鬆的環境，還有利於人工或機械收穫。按照行距100cm做成高20厘米，寬70厘米，中間略高的龜背畦，耙平後按每667平方米用乙草胺100-150克對水40-50千克噴霧，防治田間雜草：採用幅寬90厘米、厚0.008mm的地膜覆蓋，覆膜要嚴密.每隔2-3m橫壓一條土帶，防止大風揭膜。覆膜烤畦3-5天后即可定植。

3、合理密植，黑馬鈴薯宜稀植，採用雙行栽培，行距40厘米，株距33厘米，每667平方米留苗約4000株。定植時依株行距大小用開孔器打8-10厘米深的定植孔.然後將種薯萌芽朝上擺放，並用細土封嚴膜孔。

田間管理技術

黑馬鈴薯齊苗後只有約65天的生長時間，因此，田間管理要突出一個“早”字。生產上應掌握前促後控的原則。技術管理要及時，早中耕、早追肥、早澆水。促根、促棵和促早發。開花後根據天氣、土壤墒情、植株生長情況酌情追肥，小水勤澆，促棵攻薯，以薯控棵，達到協調生長.既要防止後期植株早衰，又要控制後期莖葉徒長。

1、查苗補苗，中耕滅草定植後，保持土壤墒情及穩定地溫.待幼苗出土後，及時查苗補苗，從播種至封壟前要進行3-4次膜間淺中耕，使土壤保持疏鬆，提高地溫，同時消滅壟間雜草，培育田間壯苗。

2、追肥，在施足底肥的前提下，田間齊苗後，為促進幼苗早發棵.可葉面噴施0.3%的磷酸二氫鉀溶液2-3次，視苗情長勢，於團棵期至植株封壟前，結合灌水每667平方米追施尿素15-20千克。

3、摘除花蕾，現蕾期薯塊開始膨大，花期進入快速膨大期，此時應及時摘除花蕾，減少養分消耗，促進薯塊發育。

4、科學化防止植株徒長、倒伏，提高大中薯率。田間黑馬鈴薯株高15~20厘米時用5%的多效唑15克對水30千克噴霧，效果很好。

5、水分管理，現蕾前主要靠土壤墒情為植株提供水分，掌握不旱不澆；現蕾期，黑馬鈴薯進入塊莖膨大期應及時澆水，保持土壤濕潤，一般每隔約15天澆1次水。灌水時注意不要讓水漫過壟背造成土壤板結，以利提高產量和改善品質，黑馬鈴薯生長後期應適當控水，收穫前10天停止澆水，防止因土壤過濕造成塊莖發病降低耐儲性。

適時收穫

馬鈴薯植株大部分莖葉由綠轉黃並逐漸枯萎，匍匐莖幹縮易與塊莖脫離是其成熟的標誌，此時應及時收穫避免地下害蟲危害。收穫時應儘量避開陰雨天氣。選擇晴天和低土壤濕度時進行，儘量避免機械損傷。提高商品性，採取田間分級包裝，有效提高經濟效益。

品種介紹

黑金剛土豆

黑金剛紫色馬鈴薯是彩色馬鈴薯新品種，表皮烏黑，富有光澤，果肉紫黑色，營養價值比一般馬鈴薯高，除含有普通馬鈴薯所擁有的澱粉、蛋白質、有機酸外，而且富含花青素、VC、胡蘿蔔素等多種維生素，素有“地下蘋果”和“第二麵包”之稱，集藥用、食用、保健於一體，為世界馬鈴薯高端科技產品。黑金剛紫色馬鈴薯最大的特點在於富含花青素，含量高達42.80mg/kg，具有增強人體免疫力、延緩衰老、增強體質、抗癌、美容和防止高血壓等多種保健作用。目前，紫色馬鈴薯在國內栽培面積尚小，市場價格12~18元/kg，相當於普通馬鈴薯的6~8倍，一般產量22.5t/平方hm，經濟效益超過15萬元/平方hm。

黑美人土豆

根據其皮肉皆為黑紫色，蒸、煮後其肉質部分呈現出寶蘭石般晶體亮麗蘭紫色澤的特點，冠以“黑美人土豆”之名。花冠紫色，無重瓣，天然結實少。單株結薯6~9個，薯塊長橢圓型，長10厘米左右，皮黑色，肉黑紫色，表皮光滑，芽眼數和深度中等。新品系出苗至成熟90天左右，屬中熟品種。結薯集中，單株平均結薯473克，大面積平均畝產1500公斤左右，塊莖休眠期60天左右，耐貯藏。澱粉含量12%，每千克黑美人中含粗澱粉119.7克，還原糖3.49克，其黑紫色的原因是富含Delphindin（紫色）花青素。該品種除營養豐富外，其富含的花青素還具有抗癌、抗衰老、美容和防止高血壓等多種保健作用。