黃鴨叫燉豆腐

黃鴨叫燉豆腐是湖南長沙傳統的一道地方名菜，屬於湘菜系。黃鴨叫可事先處理好，省去剖魚步驟。提前將魚控水瀝乾，是為了在煎的過程中減少魚的水分，防止四處濺油燙傷肌膚。在烹飪工程中加入紫蘇能使湯味更香濃。

基本介紹

• 中文名：黃鴨叫燉豆腐
• 主要原料：黃鴨，北豆腐
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無
• 菜系：湘菜

菜品特色

黃鴨叫燉豆腐是湖南長沙傳統的地方名菜，屬於湘菜系。黃鴨叫可事先讓賣家處理好，這樣省去自己剖魚的步驟。提前將魚控水瀝乾，是為了在煎的過程中減少魚的水分，防止四處濺油燙傷肌膚。加入紫蘇能使湯味更香濃。

主料

黃鴨叫、北豆腐

輔料

小蔥、姜、植物油、胡椒粉、雞精

做法

1.黃鴨叫洗淨、控水，豆腐切塊，蔥切段，姜切片備用。
2.炒鍋內放入適量植物油，燒七成熱後將黃鴨叫放入鍋內，兩面煎一兩分鐘。
3.鍋內加水，蓋過黃鴨叫，放入蔥姜。
4.加入豆腐，加入適量鹽，開大火，水燒開後改中小火加蓋燉30分鐘使豆腐成蜂窩狀。
5.最後撒上蔥花、雞精、胡椒粉，起鍋。

營養價值

營養豐富。

小貼士

1.黃鴨叫可事先讓賣家處理好，這樣省去自己剖魚的步驟。

2.提前將魚控水瀝乾，是為了在煎的過程中減少魚的水分，防止四處濺油燙傷肌膚。

3.加入紫蘇能使湯味更香濃。