湘滋味

編輯推薦

《湘滋味》系列叢書共4本。《炒》、《燒》、《燉》、《蒸》精選了湖湘廣為流傳的家常菜、特色菜和名菜。不管是家常菜餚、待客佳肴，還是節慶家宴、經典名菜，都能在本叢書中找到滿意的選單和做法。例如，家常菜有乾煸四季豆、腊味香乾、紅燒冬瓜、紅燒牛腩、湖藕燉排骨、海帶豬蹄湯、黃豆燉筒子骨、蒜蓉蒸茄子、板栗蒸雞塊等；特色菜有梅乾菜蒸扣肉、玉米煨排骨、紅煨狗肉、苦瓜燉排骨、花生米燉牛腩、香乾回鍋肉等；名菜有農家小炒肉、鄉村豬肝、爆炒臘排骨、板栗燉雞、烏龍山狗肉、蒜子煨羊肉、糍粑燒鴨、乾鍋黃鴨叫、清蒸大片臘肉等，可謂雅俗共賞，老少鹹宜。

內容簡介

《湘滋味:燒(精選160道家常湘菜)》介紹了蔬菜類、畜肉類、禽蛋類、水產類四大類共160例燒制的美味佳肴。為了讓廣大讀者更好地了解湘菜和做出健康的美食，書中在詳細記錄菜餚做法的同時，還對食材的營養功效、食物相宜相剋進行了介紹，更有實際操作的廚藝小貼士分享。衷心地希望《湘滋味:燒(精選160道家常湘菜)》能幫助廣大讀者提高廚藝，健康飲食！《湘滋味:燒(精選160道家常湘菜)》由王魏主編。

圖書目錄

烹飪基礎
美味基本調料
烹調方法說明
素菜類
雞汁芽白
剁椒娃娃菜
雞油剁椒娃娃菜
青椒蒸茄子
蒜蓉蒸茄子
剁椒蒸茄子
辣醬蒸茄條
家常蒸南瓜
招財進寶金瓜盅
百合蒸南瓜
三仁蒸南瓜
蜜汁南瓜
紅棗蒸南瓜
金銀蒜蒸小南瓜
紅薯蒸南瓜
板栗蒸紅棗
辣醬蒸芋頭
剁辣椒蒸土豆
剁椒蒸冬瓜
剁椒蒸金針菇
蒜蓉冬粉蒸金針菇
花椰菜蒸蘑菇
雞汁蘿蔔片
豆豉辣椒蒸紅椒
白辣椒梅乾菜蒸苦瓜
清蒸乾豆角
蒜蓉冬粉蒸絲瓜
翡翠絲瓜卷
湘味蒸絲瓜
剁椒蒸臘八豆
口水豆腐
剁椒蒸豆腐
鹹菜蒸豆腐
開胃香乾
青椒蒸香乾
剁椒蒸香乾
臘八豆蒸豬血丸子
雞汁蒸香乾
豆豉辣椒蒸米豆腐
臘八豆蒸臭乾子
剁椒蒸柴火乾
白辣椒蒸乾張皮
畜肉類
榨菜肉末蒸豆腐
酥香豆腐
鮑汁金針菇
金瓜盅粉蒸肉
乾豆角蒸肉
開胃五花肉
大圍山蒸方肉
檳榔芋蒸五花肉
粉蒸肉
豆豉辣椒五花肉
梅乾菜蒸五花肉
苦瓜釀肉
紅椒釀肉
豬肉丸子
糯米肉丸子
清蒸大片臘肉
柴火乾蒸臘肉
乾扁豆蒸臘肉
豬血丸子蒸臘肉
青椒香乾蒸臘肉
剁辣椒蒸臘肉
腊味合蒸
湘西臘肉蒸芋頭
白辣椒蒸臘肉
開胃麒麟米豆腐
雞汁火腿蒸冬瓜
豆豉辣椒排骨
清蒸冬瓜排骨
腐乳蒸仔排
鮮淮山蒸排骨
豉汁排骨
黑椒蒸排骨
臘八豆蒸排骨
剁椒排骨
花生蒸豬手
原蒸肚片
清蒸豬肚
豬肚蒸大棗
開胃椒蒸肉皮
豆豉辣椒蒸肉皮
臘八豆蒸肉皮
柴火乾蒸油渣
乾蒸五香臘腸
茶油蒸臘腸
蘿蔔乾蒸臘腸
白辣椒蒸臘腸
辣醬蒸臘腸
芋頭蒸香腸
白辣椒蒸香腸
臘八豆蒸香腸
農家粉蒸牛肉
牛肉丸子
茶樹菇蒸牛肉
小籠黑山羊
紅扣豬尾
原蒸五元牛蹄筋
禽蛋類
水產類
點心主食類
速查表

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基本介紹

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