黃鍋盔

黃鍋盔是北京傳統風味小吃，以雞蛋黃、小蘇打、白糖為主要原料製成，具有酥鬆可口、餡料均勻、棗香濃厚的特點。

製作時將蛋黃、小蘇打、白糖攪拌至乳白色，加入水、白油和麵粉調成麵團。麵團包入桃仁棗泥餡料後壓成扁圓形，打上印戳後放入220℃烤爐烤制10分鐘即成。

基本介紹

• 中文名：黃鍋盔
• 地區：北京傳統風味小吃
• 原料：雞蛋黃和小蘇打、白糖
• 特點：酥鬆可口，餡料均勻

原料

雞蛋黃和小蘇打、白糖

製作方法

將雞蛋黃和小蘇打、白糖攪拌至白色後，加入適量水，繼續攪拌均勻，再加入白油攪勻，再加入麵粉攪勻成麵團；將桃仁、棗泥製成餡料待用；將麵團摘劑，擀成皮，包上餡料，按扁團圍成扁圓形，打上印戳；將黃鍋盔生坯放入220℃的烤爐中，烤10分鐘出爐即成。