紅糖小鍋盔

紅糖小鍋盔是一道麵食，主要食材有麵粉、酵母、紅糖等，配料是牛奶、花生、芝麻等，通過燜蒸的做法製作而成。

基本介紹

• 中文名：紅糖小鍋盔
• 材料：麵粉、酵母、紅糖
• 味道 ：鮮香
• 分類：家常菜

材料

麵粉、酵母、紅糖、牛奶、花生、芝麻、開心果、豬油、鹽少許。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

1、麵粉加水，酵母和一些豬油，糖，奶粉揉好發酵。

2、發好的麵團取出排氣，放置15分鐘後分成差不多重量的等份。

3、堅果仁烤熟後稍微磨碎，加入紅糖，豬油和一點點麵粉揉成團狀。

4、取麵團擀圓包入餡料成包子，壓平滾圓。

5、稍微餳一會就可以蒸製了，約10分鐘，再燜2分鐘。

6、煎鍋少許油小火，把蒸好的餅煎出漂亮的黃色即可。

做法二

1. 溫水調開酵線，加入麵粉中，搓成光滑麵團，溫暖處發酵1個小時左右，成兩倍大

2. 紅糖加麵粉混合均勻

紅糖小鍋盔

3. 發酵好的麵團加入油揉均勻，再分成6等份的小劑

4. 取一劑，擀成中間厚四周略薄的圓皮，放入紅糖餡

5. 像捏包子一樣將餡包起來，封口並擀成1厘米左右的小圓餅

6. 做好的麵餅

7. 鍋中刷薄油，放入餅劑，蓋上鍋蓋

8. 中小火，一面烙至泛黃後翻面，再蓋上鍋蓋，至至兩面黃就好

小貼士

1、揉面的水不能用熱水，一是會把酵母燙死;二是會把面燙熟;

2、紅糖餡，紅糖與麵粉的比例是4：1;如果是白糖餡：白糖與麵粉的比例是3：1;

3、餅包好後，略壓平一點，因為一加熱，中間還得鼓起來;

4、火不能大，否則麵餅不易發起來;

5、蓋上鍋蓋，保證足夠的溫度和濕度讓它慢慢發起來。