黃酒雞蛋羹

黃酒雞蛋羹是一款家常類菜品，製作原料主要有黃酒、雞蛋等。

材料:

雞蛋4顆(去殼重156g),紅砂糖或黃砂糖20g,溫黃酒100g,溫水66g,嫩薑糖片適量(可省)

做法:

1雞蛋入攪拌盆中,打散成蛋液.不須過分攪打,打散均勻即可

2加入砂糖,輕輕混合均勻

3蛋液中加入溫黃酒+溫水,即刻混合均勻.溫度只須微溫~大約人體皮膚溫度即可

4蛋汁過篩,去除空氣泡泡和雜質

5將蛋汁裝入小碗中,儘量輕輕舀入,不要有太多泡泡

6電鍋預熱,大約2分鐘電鍋開始有熱氣後,將裝有蛋汁的蒸碗放入鍋中

7電鍋蓋子不要緊閉,用個筷子將鍋蓋稍稍露出縫,排氣

8蛋羹蒸約13-15分鐘即可完成.可在起鍋前1分鐘將糖薑片放在蛋羹上,甜辣味自然釋放~完成後及食用