黃豆醬有種醇厚悠長的滑潤口感，豬排和山藥都燉的爛得熟透，筷子可以直戳到底，牙齒輕觸肉就破開香味四溢。 基本介紹 中文名：黃豆醬燒大排主要食材：一字排分類：家常菜口味：鮮美配料：蔥、姜、蒜 製作材料,主料,配料,調味料,製作過程, 製作材料主料一字排、鐵棍山藥配料蔥、姜、蒜調味料鹽、黃豆醬、醬油、黃酒、糖製作過程主要食材如下，其中鐵棍山藥去皮後用清水浸泡，防止變色。排骨洗淨用廚房紙吸乾水分。鍋燒熱轉小火，加少許油，下排骨煎至各面金黃。加蔥段、姜和大蒜，炒出香味後烹入黃酒，加一大勺黃豆醬小火炒至排骨均勻地裹上醬色。加適量醬油，加開水至完全沒過排骨，大火燒開後轉小火燜約30分鐘，打開放入山藥，加少許鹽，小火燜約20分鐘至山藥熟軟即可。
