基本介紹
- 中文名：黃豆豬腳湯
- 英文名：Soy trotter soup
- 主要食材：黃豆，豬腳
- 分類：中式菜
- 口味：鹹鮮
- 輔料：胡椒粒、姜
材料,製作方法,貼士,電壓力鍋版,
材料
製作方法
方法一
材料
豬蹄750克，黃豆150克。
調料
蔥10克，姜5克，精鹽4克，味素2克。
做法
①豬蹄用沸水燙後洗淨，颳去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。
②加紹酒、蔥及用清水浸泡過1小時的黃豆，中火35分鐘，加鹽、味素調味，再高火15分鐘即可。
方法二
製作材料
主料：豬蹄250克，大豆250克[1]
調料：黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克
烹飪方法：
1. 豬蹄用沸水燙後拔淨毛，颳起去浮皮；
2. 黃豆提前浸泡1小時，備用；
3. 姜洗淨切片；
4. 大蔥切段；
5. 豬蹄內加入清水、薑片煮沸，撇沫；
6. 加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮；
7. 至半酥，加精鹽，再煮1小時；
8. 調入味素，即可。
貼士
去除豬腳腥味的方法
在湯中加入10餘顆胡椒粒與豬腳同煮，便能去除豬腳的腥臊味。此外，在燒制豬腳時加入1小勺醋能促使膠質分解出鈣，此外，醋還可使蛋白質易於被人體吸收。
電壓力鍋版
主料：黃豆、豬蹄
輔料：姜、八角
調料：料酒、食鹽
黃豆豬腳湯
黃豆豬腳湯做法：
1、黃豆隔天晚上就開始泡，泡一個晚上後就是這種效果。
2、豬腳買回來的時候就已經剁好了，洗淨血水，放點生薑料酒放鍋里氽水。
3、氽水的過程中會有很多浮沫，把這些浮沫撇乾淨。
4、把黃豆和豬腳放進電壓力鍋裡面，加點姜、鹽、八角。
5、把電壓力鍋調到煲湯那一檔。
6、大約30分鐘後就自動跳了，這時等它放掉裡面的氣了就可以開蓋啦。怎么樣，很不錯的一道美容湯出鍋啦。
小貼士：
氽水是一個必須的過程，不氽水的話會有一股腥味。
姜和料酒都是必須的材料。
營養成分
能量1557.99千卡
維生素B60.01毫克
蛋白質144.35克
脂肪87.05克
碳水化合物86.48克
葉酸326.6微克
膳食纖維39.08克
膽固醇480毫克
