黃瓜鑲肉

黃瓜鑲肉是一道以大黃瓜和絞肉為主料的菜品，常見搭配香菇、胡蘿蔔等輔料。製作時將絞肉與蔬菜丁、蛋清及調味料混合攪拌上勁，黃瓜去皮切4厘米段並挖空內瓤形成容器，填入肉餡後通過蒸製或煮湯方式烹飪。成品呈現黃綠相間色澤，肉質脆嫩清甜，兼具蔬菜爽口與肉香鮮美，調味鹹鮮適中且不油膩，適合夏季食用。部分做法強調填餡需壓實並留蒸製間隙，或通過勾芡提升風味，衍生出湯品變體及電鍋快煮等家庭簡易版本

基本介紹

• 中文名：黃瓜鑲肉
• 主要原料：大黃瓜，絞肉

原料

大黃瓜一條，絞肉一碗，香菇數朵，蝦米少許，姜少許，鹽一小匙，味素少許

製作方法

1、將香菇與蝦米分別用冷水泡軟，蝦米背上的腸泥用牙籤刮掉，然後將香菇和蝦米都切成碎末。 2、將絞肉放在大碗中，再放入切碎的香菇、蝦米，並加入鹽、味素、切碎的姜後攪拌均勻，放十分鐘。 3、然後開始將大黃瓜洗淨、削去外皮，接著切成四、五公分高的小段，再小心挖去中間的籽，使大黃瓜成為空心的管狀。 4、將肉餡填入大黃瓜中心，並讓肉餡有少許突出於表面，填完肉餡後，放在盤子中。 5、最後放入電鍋中蒸十分鐘左右，在稍燜一下即可。

菜品特點

脆嫩清口,鮮鹹宜人.