基本介紹
- 中文名：黃燜羊肉
- 主要食材：羊肉，白菜，青蒜，手擀粉，土豆
- 分類：宮廷菜
- 口味：香
- 特點：口味香酥， 肥而不膩
所需食材,製作方法,菜品特色,食用須知,營養價值,食物相剋,營養元素,
所需食材
主料：羊腿肉或五花肉500 克。
配料：白菜250 克、青蒜3 根。
調料：豆油25 克、醬油25 克、糖5 克、料酒、味素、澱粉、八角各少許。
製作方法
1、羊肉洗淨、放入鍋中加水煮至八成熟後取出，切成塊。白菜切成小方塊，大蒜切成小段。
2、炒鍋燒熱，倒入油，先放八角炒香後放入羊肉、白菜，然後加醬油、 料酒、糖、味素和白湯 250 克，燜酥後，先取出白菜作底，後將羊肉取出蓋在白菜上，滷汁留在鍋中，加水澱粉勾芡，加大蒜、熟油少許，出鍋澆在肉上即好。
菜品特色
肉質香酥，滷汁濃厚入味。特點∶香氣撲鼻，湯白如奶，鮮美異常，回味無窮。
食用須知
營養價值
羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。
食物相剋
營養元素
熱量 641.27 千卡
維生素B6 0.05 毫克
蛋白質 104.6 克
脂肪 20.43 克
泛酸 0.04 毫克
碳水化合物 13.53 克
葉酸 5.56 微克
膳食纖維 3.91 克
膽固醇 300 毫克
維生素A 77.55 微克
維生素K 0.35 微克
胡蘿蔔素 135.2 微克
硫胺素 0.79 毫克
核黃素 0.83 毫克
尼克酸 26.24 毫克
維生素C 1.18 毫克
維生素E 2.75 毫克
鈣 64.27 毫克
磷 1005.31 毫克
鉀 2112.87 毫克
鈉 1754.9 毫克
碘 38.5 微克
鎂 98.49 毫克
鐵 20.45 毫克
鋅 30.81 毫克
硒 37.7 微克
銅 0.68 毫克
錳 1.12 毫克
