黃岡浠水蟹黃豆腐

蟹黃豆腐為當地名菜。選用茅山活螃蟹兩隻，將活螃蟹洗淨，放入蒸蘢，在旺火上蒸熟取出，用竹片剔出蟹肉備用。

基本介紹

• 中文名：黃岡浠水蟹黃豆腐
• 主要原料：蟹黃，豆腐
• 是否含防腐劑：否
• 主要工藝：炒

製作方法

碗中盛豬肉湯二兩，將蟹殼翻身放入湯內淘洗出蟹黃。雞蛋黃在碗內攪散，水豆腐切片，放在旺火上沸水鍋里燙一下撈出，盛碗加豬肉湯。將炒鍋置旺火上，下豬肉湯、蟹肉，加精鹽、薑末、辣椒油、豆腐、味素、蔥白、濕澱粉燒沸成蟹羹，淋入攪散的雞蛋黃，邊淋邊勺推勺，再下熟豬油，起鍋盛盤，撒上蔥花、胡椒粉，即成。