麻金糯是禾本科稻屬植物，原產地是吳縣。
基本介紹
- 中文名：麻金糯
- 拉丁學名：Oryza sativa L. spp. keng Ting
- 科：禾本科
- 屬：稻屬
形態特徵,保存單位,
形態特徵
秈粳 | 粳 | 早中晚 | 中 | 苗瘟 | 9 |
水陸 | 水 | 粘糯 | 糯 | 米色 | 乳白 |
白葉枯 | 7 | 芒長 | 無 | 粒形狀 | 橢圓 |
粒長度 | 中 | 褐稻虱 | 9 | 穎尖色 | 無 |
穎殼色 | 稈黃 | 白背飛虱 | 9 | 芽期耐寒 | 7 |
耐鹽 | 7 | 出穗期 | 8.26 | ||
保存單位
江蘇農科院。
麻金糯是禾本科稻屬植物，原產地是吳縣。
秈粳 | 粳 | 早中晚 | 中 | 苗瘟 | 9 |
水陸 | 水 | 粘糯 | 糯 | 米色 | 乳白 |
白葉枯 | 7 | 芒長 | 無 | 粒形狀 | 橢圓 |
粒長度 | 中 | 褐稻虱 | 9 | 穎尖色 | 無 |
穎殼色 | 稈黃 | 白背飛虱 | 9 | 芽期耐寒 | 7 |
耐鹽 | 7 | 出穗期 | 8.26 | ||
麻金糯是禾本科稻屬植物，原產地是吳縣。形態特徵秈粳粳早中晚中苗瘟9水陸水粘糯糯米色乳白白葉枯7芒長無粒形狀橢圓粒長度中褐稻虱9穎尖色無穎殼色稈黃白背飛虱9芽期耐寒7耐鹽7出穗期8.26保存單位江蘇農科院。1...
麻占糯 麻占糯是禾本科、稻屬種質。形態特徵 保存單位 廣西農科院。
糯米麻團，傳統小吃，屬於粵菜。此麻團色澤金黃，香甜脆糯。菜品特色 此麻團色澤金黃，香甜脆糯。菜品信息 菜系及功效：甜品/點心 健脾開胃食譜 口味：原本味 工藝：清炸 製作材料 主料：糯米粉500克 輔料：小麥麵粉100克,芝麻50克 調料：白砂糖180克,花生油120克 製作方法 1.將麵粉放入盆內，倒入沸水燙好，...
黃金麻團是以糯米粉、澄粉為主料製作的油炸甜點，因表面裹白芝麻且炸制後呈金黃色得名。傳統做法將糯米粉與澄粉混合豬油揉成麵團，包裹紅豆沙餡後沾芝麻，經低溫油炸至表皮酥脆，成品外酥內軟，甜而不膩，冷熱皆宜。該點心在製作工藝上衍生出改良版本：部分以紅薯或南瓜替代糯米粉，使外皮呈現天然金黃色；部分采...
看似小小的糯米糰子，製作起來可真不簡單。作為洪家麻糍的第四代傳人，洪愛連為了讓祖輩們留下來的傳統手藝不在她手中失傳，經過四十多年的反覆創新，探索出了一套獨特的製作訣竅，使麻糍在保留傳統口味的同時，又增強了它甜而不膩、糯而不黏的特性，讓吃過洪家麻糍的人都有一個香甜的回憶。洪愛連一邊做著麻糍...
麻團又叫煎堆，北方地區稱麻團，福建地區稱炸棗，四川地區稱麻圓，海南又稱珍袋，廣西又稱油堆，口味焦脆，油甜，麻仁香濃。是一種古老的傳統特色油炸麵食。製作起來也並不複雜。以糯米粉團炸起，加上芝麻而製成，有些包在麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。也是廣東及港澳地區常見的賀年食品，有“煎堆轆轆，金銀...
煎堆又叫麻團、珍袋、麻球，傳統小吃，流行於全國各地大部分地區。在廣東是指拳頭大小、油炸糯粉團，表面滿是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到鍋里用油煎成。煎堆風味獨特，製作考究。色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。有團圓...
豆沙麻球是滬蘇浙地區的傳統油炸類甜味小吃，以糯米粉、白芝麻、豆沙餡為核心原料。製作流程包含和面醒發、分劑包餡、滾粘芝麻、油溫控制等工序，需通過笊籬按壓使麻球膨脹形成空心結構。成品呈淡金黃色，具有外皮酥脆、內里軟糯、芝麻香濃的特點。傳統工藝強調澄面燙熟增強延展性，現代改良配方中常添加泡打粉輔助膨發...
成品呈現金黃色澤與均勻芝麻覆蓋，剖面可見蜂窩狀結構。口感層次包含三重特徵：外層芝麻脆殼提供焦香，中間酥層產生空氣感鬆脆，內層糯米胚體保留清甜餘韻。甜度控制方面，採用蔗糖與麥芽糖複合糖源，形成甜而不膩的風味平衡。文化內涵 在仙遊地方民俗中，麻筒被賦予"團圓美滿"的象徵意義。春節期間家家必備麻筒待客，...
麻酥糖是江南地區傳統小吃，以炒熟芝麻粉、糖為主料製成，外裹印有店家招牌的紅紙，口感香甜鬆軟。其精品“頂市酥”起源於南宋，採用脫殼白芝麻、麥芽糖精製而成，徽州地區春節有以紅紙包麻酥糖待客的習俗，民諺“拜年不帶麻酥糖，請君不要進廳堂”印證其文化地位。蘇州麻酥糖歷史久遠，稻香村、采芝齋等老字號曾...
2、鍋入寬油燒至三成熱，用漏勺托住麻球生坯下入油鍋，一隻手拿住漏勺柄，另一隻手拿手勺朝一個方向轉圈式碾壓麻球坯，每轉10圈翻一次面，坯子隨之越碾越大。3、翻8次面之後，“麻餅”直徑擴大至20厘米左右，並開始膨脹變大。4、此時改旺火，用手勺不停地將鍋內熱油澆在麻球上使其定型，至麻球變成金...
紫薯麻球是以紫薯和糯米粉為核心原料的傳統點心，通過蒸製紫薯、揉制麵團、裹芝麻、油炸等工序製作而成。其製作工藝包含紫薯去皮蒸熟後搗泥，與糯米粉、砂糖混合形成麵團，搓成球狀裹白芝麻後油炸至表皮金黃酥脆。成品具有外酥內糯的獨特口感，部分變體添加牛奶調整麵團濕度或包入棗泥、豆沙等餡料。該食品因紫薯富含...
用的配料是麻脆藥的食根，很的形狀象蘿蔔。用時將麻脆藥取出洗淨舂細浸泡在水裡，溶解後，用筲箕過濾，過濾出來的水即可做配料。然後將選好加工麻脆粑粑用的糯米，俗稱大糯，大糯與一般糯米不同，米粒大而長，有筋骨(即有韌性)。其它糯米也是可以加工麻脆杷粑，但質量不如大糯。加工時將糯米浸泡在清水裡...
炒麻豆腐原來用羊尾巴油炒，因其涼了以後有膻味，一般人不能接受，現改用植物油和羊腰窩肉切末，配青豆和雪菜，先用黃醬與麻豆腐一起炒，然後要用小火至粘糯後，要用紅辣椒與切好的豆瓣蔥，用熱油炸出蔥辣香味，澆在剛出鍋的麻豆腐上，炒麻豆腐成菜之後，灰白紅綠相間，口感香醇味厚，別有風味。
麻薯 麻薯，世面寫法多為“麻糬”，又稱“麻糍”，是一種由糯米粉或其他澱粉類製成的有彈性和粘性的傳統食物，源於中國。又叫做草餅，台灣地區音譯之為“麻吉”。食材原料 製作方法 做法一 做法二 原料 細糖150g 糯米粉300g 溫水200g 玉米粉600g 紅豆沙（或任何它喜歡的餡料）適量 步驟 食物營養成分 ...