糯米麻團

糯米麻團，傳統小吃，屬於粵菜。此麻團色澤金黃，香甜脆糯。

菜品信息

菜系及功效：甜品/點心 健脾開胃食譜

口味：原本味 工藝：清炸

製作材料

主料：糯米粉500克

輔料：小麥麵粉100克,芝麻50克

調料：白砂糖180克,花生油120克

菜品特色

此麻團色澤金黃，香甜脆糯。

製作方法

1.將麵粉放入盆內，倒入沸水燙好，糯米粉放入另一盆內，倒入沸水燙好。

2.將兩種麵團摻在一起，揉勻揉透，搓成長條，分成大小均勻的面劑，按扁，包入糖，收口捏緊，搓圓，粘上芝麻，做成麻團生坯。

3.炒鍋內倒入花生油，燒至六成熱時放入生坯，炸至浮起，待外殼發硬，撈出瀝油，此時將油鍋離火，待油溫降至四成熱時，放入麻團，浸炸約15分鐘，炸至金黃，殼脆時，撈出瀝油，即可食用。

製作要訣

調料中的花生油作炸麻團生坯用，應準備應比實際用量多一些。