麻醬豆角

麻醬豆角是夏季人們非常喜愛的菜品，清涼可口，消熱解暑。做起來很簡單，短時間即可完成。

基本介紹

• 中文名：麻醬豆角
• 主要食材：鮮豆角
• 口味：脆、嫩、香，利口。
• 輔料：芝麻醬75克，精鹽、蒜泥各少許。

做法

主料

鮮豆角500克。輔料

芝麻醬75克，精鹽、蒜泥各少許。

製法

1.將豆角掐頭去尾抽筋洗淨，切成3厘米長的段，投入開水鍋中焯熟（少放一點鹼面，可保持豆角鮮嫩、翠綠），撈出晾涼。

2.麻醬放入碗內，輥入精鹽和75克涼開水（分幾次攪拌加入），攪拌成稠糊狀。

3.將豆角和蒜泥拌入麻醬中均勻即成。食時盛盤內上桌，隨意佐食。

菜品特色

脆、嫩、香，利口。

做法二

主料

長豆角 半斤

輔料

麻醬 適量

鹽 少許

味素 適量

蒜末 少許

製法

1、將成豆角洗淨，切成小段。

2、燒一鍋熱水，水開之後下入豆角段。

3、將炤熟的豆角過涼水，等豆角涼透，控乾豆角水分，放入小盆中。

4、豆角中加入蒜末，備用。

5、在加入鹽、味素、調好的麻醬。

6、將所有材料攪拌均勻，裝入盤中，抓住夏天尾巴的麻醬豆角就做好了。

做法三

材料：長豆角（也叫虹豆）250g，芝麻醬兩大勺，蒜泥一大勺，鹽1g

做法：
1、長豆角洗淨切4-5厘米的段。
2、用1大勺涼白開，兌勻芝麻醬，加入鹽攪勻。
3、鍋內燒滾水，加幾滴色拉油，倒入切好的豆角焯熟。
4、焯好的豆角撈出倒入涼白開中備用。
5、豆角撈出擺盤，倒上芝麻醬，撒上蒜泥，加幾個紅椒圈點綴一下。

營養價值

營養豐富