乾豆角

乾豆角，又叫脫水豆角，通常選用豇豆和寬四季豆兩種為原材料，經過高溫煮熟後，晾曬乾或者烘乾，曬乾後成品為黑色，易碎。

基本介紹

• 中文名：乾豆角
• 嫩豆角：3斤
• 水：一鍋
• 鹽：1茶匙

製作過程

1、將採摘的豆角用清水冼乾淨，豆角越嫩越好。

2、放入開水鍋里煮3至4分鐘。

3、將煮好的豆角一根一根晾在拉好的線上風乾或是曬乾（烘乾）。

4、曬乾後一紮一紮捆好放入有內膜的編織袋中，放在乾燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段時間曬一遍。

5、食用前，用溫水泡開，再切成小段，和肉一起燉，味道好。

6、市面上綠色的乾豆角都有添加，很嫩的豆角曬乾後顏色為黑色，易碎。