麻醬拌豆角

麻醬拌豆角是山東一帶的特色風味名菜，屬於魯菜系。色澤翠綠，鮮香適口。把將豆角擇洗乾淨，去筋，切成3.3厘米長的斜刀片。將豆角片放入鍋中焯熟，撈出投涼，控淨水，放入盤內。將麻醬加少許精鹽，加香油澥開，澆在盤內豆角片上，再放上薑絲、醋、醬油、蒜茸，調勻即可。

基本介紹

• 中文名：麻醬拌豆角
• 主要食材：豆角
• 分類：熱菜
• 口味：麻辣

美食原料

豆角細的300克，麻醬50克，精鹽、鮮薑絲、香油、醋、醬油各適量，蒜茸少許。

美食做法

做法一

1、將豆角擇洗乾淨，去筋，切成3.3厘米長的斜刀片。將豆角片放入鍋中焯熟，撈出投涼，控淨水，放入盤內。

麻醬拌豆角

2、將麻醬加少許精鹽，加香油澥開，澆在盤內豆角片上，再放上薑絲、醋、醬油、蒜茸，調勻即可。

做法二

原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、味素、花椒油、薑末；

製法：

1、把豆角抽筋，折斷，洗乾淨，在開水鍋里焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤裡。

2、再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味素、薑末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。

特點：顏色翠綠，香味可口。