麻辣魷魚卷

麻辣魷魚卷是一道菜品，主料為淨魷魚筒。

基本介紹

• 中文名：麻辣魷魚卷
• 主要食材：淨魷魚筒，雞蛋
• 口味：麻辣
• 配料：孜然10克，辣椒末10克，熟花椒末

材料

淨魷魚筒300克，雞蛋1個，孜然10克，辣椒末10克，熟花椒末、精鹽各3克，麵粉25克，澱粉40克，油1000克。

麻辣魷魚卷

做法

1、將淨魷魚頂刀切成圈狀，用精鹽1克入味。

2、將雞蛋、澱粉、麵粉及精鹽1克放在一起調成糊。將孜然、辣椒粉、花椒末、精鹽放在一起調勻。

3、將魷魚圈掛勻糊，下入五成熱油中炸至外皮脆硬撈出。

4、將炸好的魷魚圈裝盤，撇上調好的孜然、辣椒粉，即成。

特點

外脆里嫩，麻辣適口，孜然味濃。

操作提示

炸制時油溫不能過高。